Особенности индийской кухни

Индия. Что мы знаем о ней? Страна с многовековой историей, неповторимой культурой и философией и, разумеется, особой, не похожей на другие, кухней.

Индия. Что мы знаем о ней? Страна с многовековой историей, неповторимой культурой и философией и, разумеется, особой, не похожей на другие, кухней. Прежде всего, необходимо отметить, что Индия - довольно большая страна, которая входит в десятку государств-лидеров по площади. Исходя из этого, кухни различных регионов страны отличаются друг от друга: север впитал в себя культурные особенности мусульманского востока, а на юг повлиял индуизм и философия, основанная

Значительная часть блюд в этой стране - вегетарианские, что отличает её от, например, европейской кухни, которая содержит в себе преимущественно мясные блюда. Эта особенность объясняется влиянием главенствующих религий - индуизма и буддизма. В этих религиях убийство животных неприемлемо, поскольку признаётся связь всех живых организмов во Вселенной между собой. Поэтому Индия предоставляет огромный выбор блюд без мяса, например: самосы (пирожки с овощами), бхатури (лепёшки с кунжутом), джалфрези (овощное блюдо с густым соусом, похожее на рагу) и многое другое.

Мясная кухня менее характерна для культуры Индии. Она появилась в XVII веке с основанием исламской Империи Великих Моголов и позже была популяризирована британскими колонизаторами. Строго запрещено употребление в пищу говядины, однако широко распространено куриное мясо - его готовят с различными соусами, например с чатни манго (традиционный соус из фруктов и овощей). Несмотря на то, что большая часть населения не ест мясо, на юге распространена рыбная кухня: блюда из трески, белой рыбы, другие морепродукты, которые подаются точно также, как и мясо - в разнообразных соусах и с овощами.

Кроме основных блюд хочется отметить и десерты, которых не так уж и много, но каждый из них запомнится как экзотическое блюдо: расгулла (творожные шарики в сиропе), джалеби (оладьи с сиропом), кульфи (мороженое с сухофруктами).

Индийская кухня может оттолкнуть от себя остротой и обилием специй и пряностей, которые добавляются почти в каждое блюдо: кукурума, кориандр, карри, тамаринд, корица, кардамон… можно продолжать до бесконечности. Однако, если привыкнуть к ним, то они будут подчёркивать вкус и создавать неповторимый стиль для блюд этой далёкой страны.

Подводя итог, можно сказать, что несмотря на огромные различия между кухней Индии и привычной нам едой, она заслуживает нашего внимания своей древней историей в несколько тысяч лет, необычной для нас подачей и незабываемым вкусом, который надолго останется у вас в памяти как приятное воспоминание.