Вегетарианские котлеты от индийской кухни

В настоящее время большое количество людей ударилось в такое течение, как вегетарианство. В то же время, многие считают, что блюда из вегетарианского рациона не могут соперничать вкусом с обычными. Но они глубоко заблуждаются. Вегетарианские котлеты прекрасное тому доказательство.

Для того чтобы приготовить вегетарианские котлеты необходимо приготовить следующие продукты:

• 200 миллилитров - фасоли красной;

• три клубня среднего размера картофеля;

• две неполные чайные ложки соли;

• одну четверть чайной ложки молотого пажитника;

• гарам – половину одной чайной ложки. Гарам – является смесью индийских специй;

• молотой асафетиду - одну треть чайной ложки;

• кориандра молотого - одну треть чайной ложки;

• чёрного перца молотого - оду четверть чайной ложки;

• муки - четыре столовые ложки без горки, которую следует заранее просеять;

• масло - по вкусу. Можно взять любой вид масла, так как это не имеет большого значения;

• одну столовую ложку, без горочки пасты томатной;

• сахарного песка - три неполные столовые ложки.

Для соуса, который требуют вегетарианские котлеты:

• соли - одну неполную чайную ложку;

• молотый кориандр;

• молотую асафетиду;

• куркуму;

• карри.

Процесс посредством которого готовятся вегетарианские котлеты:

• надо на ночь замочить в холодной воде красную фасоль, но не больше чем на двенадцать часов;

• с замоченной фасоли сливаем воду и выкладываем её в кастрюлю с антипригарным покрытием. Важно, чтобы кастрюля была глубокой. Потом в неё добавляется вода до такого уровня, чтобы жидкость закрывала фасоль на 10 см;

• во вторую кастрюлю помещаем тщательно промытые клубни картофеля и также добавляем воду. Только вода должна быть выше уровня картофеля уже на 5 см;

• обе кастрюли должны стоять на среднем огне;

• примерно через двадцать минут картофель дойдёт до готовности. Тогда его стоит снять с плиты и позволить ему остудиться до стандартной комнатной температуры;

• фасоль требует большего времени. Обычно около часа или двух. После приготовления снова полностью слить воду и также остудить;

• как только остынут все ингредиенты можно смело взяться за изготовление овощной смеси, из которой будут лепиться вегетарианские котлеты. Фасоль измельчается в блендере, а картофель натирается на самой мелкой тёрке. Потом все очень хорошо перемешивается, и в получившуюся массу добавляют все, имеющиеся в списке ингредиентов и не предназначенные для приготовления соуса, специи. Туда же добавляется мука. Снова перемешать до однородной массы и проверить на достаточность специй;

• теперь сковородка ставится на конфорку со среднем уровнем огня, и туда добавить масло. А пока оно прокаливается надо сформировать из смеси вегетарианские котлеты;

• когда масло раскалиться можно выкладывать вегетарианские котлеты. На их прожарку со всех сторон уйдёт около 3 минут.

Теперь можно взяться и за соус без которого невозможно приготовить вегетарианские котлеты . В небольшую жаростойкую ёмкость надо следует масло в количестве двух столовых ложек. Когда оно раскалиться необходимо положить в неё специи для соуса и дать им обжариваться в течение минуты. Не стоит забывать их постоянно помешивать. Теперь наступило время для воды, томатной пасты и сахара с солью. Вся смесь доводится до кипения, после чего пару минут варится при непрерывном помешивании. Соус готов. Блюдо можно предоставлять на суд обедающих.