Национальные блюда Перу.
В основу национальной Перуанской кухни положены древние традиции местных индейских племен. Можно смело назвать несколько ингредиентов, которые входят почти во все блюда южноамериканской страны, это чеснок и перец. Перуанская кухня, очень разнообразна и в разных районах страны, одно и то же блюдо, может готовиться совершенно по-разному. Помимо местных коренных жителей, оставили отпечаток на национальные блюда и захватчики континента, в разные периоды истории. Испанцы принесли, что-то свое, а многочисленные мигранты из Японии и Китая, оставили свой вклад в кухне Перу. Поэтому кухня, настолько разнообразна, что ее можно по праву неофициально конечно, назвать международной.
Дальше будут описаны одни из самых интересных рецептов и способов приготовления национальных представителей Перуанской кухни.
Наверное одно из самых известных блюд – «Куй». На самом деле, главным ингредиентом, является всем знакомая морская свинка, которая живет много, у кого дома и является домашнем любимцем, но в Перу ее считают очень вкусным мясом. Сидя в ресторане на территории Перу, предоставляется возможность, выбрать самостоятельно понравившегося зверька (они находятся, так сказать за стеклом, наподобие вольера), которую впоследствии приготовят и подадут. Блюдо жарят или запекают на углях, на вертеле. Блюдо очень важно, для местного населения, так как в одном соборе, под названием Куско, находится точная копия картины «Тайная вечеря», на которой изображено блюдо Куй, как одно из блюд стоявшее на столе Иисуса и его учеников.
Следующее блюдо поистине, считается блюдом древних инков под названием «Пачаманка». Это необычное блюдо готовят по очень значимым датам и праздникам. Способ приготовления заключается в том, что необходимо вырыть в земле яму, около полуметра, в которую складывают камни и на них разводится костер, он в свою очередь нагревает их. На раскалившееся камни выкладывают ингредиенты: мясо(говядина, курятина, свинина), зеленные бананы, юкка, петрушка, кукуруза, картофель, укроп и острый перец с солью. После чего, накрывается все листьями пальмы и засыпав песком, оставляется на один час. Раскопав, уже готовую стряпню – она выкладывается на несколько блюд и подается гостям.
В Перу готовят довольно хорошие вина, которые хорошо подойдут, к дегустации местной кухни.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать.
Кухня Перу.