Рецепт японского омлета тамаго-яки

Омлет японский, получивший название «тамаго-яки», считается национальным восточным блюдом. Такой омлет можно назвать самым настоящим шедевром, хотя сложного ничего в процессе приготовления такого блюда нет, правда, имеются только некоторые тонкости и особенности приготовления.

Так, к примеру, в восточных странах местные жители используют для готовки особую сковороду, имеющую прямоугольную форму, а яичные блинчики они переворачивают только палочками для приема пищи.

Приготовить в домашних условиях японский омлет Тамаго-яки можно без всяких проблем, так как существуют различные рецепты такого вкусного утреннего блюда.

В один самый простой рецепт входит белое вино, которое заменить можно и традиционным рисовым уксусом. К японскому омлету подавать рекомендуется имбирь белый или розовый маринованный, а также васаби.

При отсутствии таких компонентов такое японское блюдо полить можно сметано-чесночным соусом, а затем присыпать дополнительно какой-нибудь рубленой зеленью.

Для приготовления японского омлета «Тамаго-яки» понадобится совсем небольшой список из следующих компонентов:

- масло растительное без запаха (три ст. ложки);

- куриные сырые яйца (четыре штуки);

- желток яичный (одна штука);

- вино сухое белое (две ст. ложки);

- поваренная соль мелкая (одна щепотка);

- песок сахарный обычный (две ст. ложки);

- соус соевый самого лучшего качества (одна ч. ложка).

Как видно из рецепта, набор компонентов минимален и невероятно прост: вино сухое белое, куриные яйца и желток, соус соевый, какое-нибудь растительное дезодорированное масло, соль поваренная, песок сахарный.

Один яичный желток и все куриные яйца переложить в одну самую удобную емкость, затем при помощи венчика взбить. Причем, взбивать нужно не миксером, а именно венчиком, в противном случае появится множество совершенно ненужных пузырьков.

Подготовить сито и процедить через него приготовленную взбитую яичную смесь, причем, такое условие является обязательным. Далее в процеженную яичную смесь добавить следует и остальные компоненты, соус соевый, вино сухое белое, песок сахарный, соль.

Не стоит бояться того, что в состав блюда входит и сахарный песок, а если слишком сладкий омлет употреблять не хочется, то можно просто уменьшить его количество. Далее при помощи венчика яичную смесь взбивать следует до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.

Если в наличии нет специальной квадратной сковородки, можно по своему желанию использовать обычную посуду, имеющую антипригарное покрытие. Процесс приготовления японского омлета должен быть непрерывным и быстрым, поэтому, если в наличии нет палочек, то заменить их можно вилкой и лопаточкой.

Сковородку необходимо нагреть, затем протереть салфеткой, пропитанной хорошо маслом, а после этого в эту посуду налить треть яичной смеси для омлета.

От сковородки не следует отходить ни на минуту, нужно дождаться того момента, когда омлетная смесь начнет схватываться и превращаться в омлет, далее его можно уже заворачивать в рулетик, состоящий из трех витков.

Свернутый рулетиком омлет необходимо оставить на одном краю сковородки, после чего туда же следует налить еще одну треть яичной смеси, причем, наливать ее нужно таким образом, чтобы она попала и под рулетик.

Как только и эта яичная смесь схватится, приготовленный омлет завернуть в него, затем то же самое следует проделать и с оставшейся смесью. Приятного аппетита!