Египетская национальная кухня - популярное у местных
Египетская национальная кухня включает не только традиционно египетские блюда. Большое влияние на ее формирование оказали соседние страны: Ливия, Турция, Греция и другие.
Основными ингредиентами в египетской кухне являются: бобы, рис, чечевица, макароны, яйца, овощи, кисломолочные продукты и зелень. Из мяса египтяне предпочитают телятину, козлятину, баранину, курицу, индейку, а также рыбу и морепродукты.
Первые блюда в Египте готовят на основе овощных, мясных и рыбных бульонов. Например один из любимых египетских супов носит название "Шура Ас Асфар". Его главным ингредиентом является чечевица.
Суп "Шура Ас Асфар"
Правила приготовления:
1. Полкило чечевицы тщательно промывают, заливают водой и ставят вариться.
2. Добавляют один помидор, один картофель и морковь. Резать овощи не нужно. После того как вода закипит оставляют варить на пол часа.
3. Вареную чечевицу и овощи протирают через сито.
4. Обжаривают мелко порезанный лук, желательно на кукурузном масле. Смешивают лук, протертую чечевицу, овощи и воду и варят 10-15 минут.
5. Добавляют по вкусу соль и перец. Украшают зеленью.
Паста из фасоли "Фул Медамес"
Среди горячих блюд наиболее часто готовят блюда из бобов и макарон. К примеру "Фул Медамес"подают как на завтрак, так и на ужин.
Правила приготовления:
1. Фасоль замачивают на ночь, а на следующий день отваривают.
2. Чеснок растирают с кумином, солью и цедрой лимона до кашеобразрой консистенции.
3. Затем в блендере смешивают чесночную смесь, фасоль, сок лимона, перец и острый перец и соль. Все ингредиенты смешивают доводя до нужной консистенции,(но не сильно мелко) постепенно добавляя воду в которой варилась фасоль.
4. Готовую пасту выкладывают на тарелку, поливают оливковым маслом и украшают зеленью и помидорами. Пасту можно намазывать на хлеб или лепешку.
Любимые десерты египтян
Египет знаменит своими сладостями.Особенно популярны следующие:
1. Халва. В нее добавляют орешки, фисташки и другие начинки.
2. Кунафа. Готовится из очень тонкой лапши, которая делается из теста кадаиф с начинкой из орехов или взбитых сливок.
3. Пастила, пироги, мармелад, сладкий горох и многое другое.
Египтяне очень любят хлеб и хлебные лепешки. В местных традициях хлеб используется вместо ложки, его обмакивают в еду.
Среди напитков популярен чай "Каркаде" и травяные чаи. В жаркую погоду употребляют холодный чай, который прекрасно утоляет жажду.
Египетская национальная кухня