Шведская кухня. Запеченная в духовке треска. .

Шведская кухня. Запеченная в духовке треска.

Свежая треска, креветки и хрен. Элитное блюдо шведской кухни.

Список ингредиентов для приготовления блюда на 4 порции.


820 г порционных кусочков филе трески, со шкуркой
600 г приготовленных заранее креветок, неочищенных
Для приготовления рассола:


110 г соли поваренной
1 л воды


Для приготовления темного масла:


215 г масла сливочного
Для украшения:
отварной молодой картофель
тертый хрен
слегка проваренный горох (мангетот)


Для присыпки:


4 веточки укропа
4 приготовленные заранее креветки, неочищенные
4 дольки лимона.


Процесс приготовления.


Высыпаем соль в воду и размешиваем, пока она полностью не растворится. Добавляем кусочки рыбы и помещаем в холодильник на один час. Очищаем креветки, четыре оставляем для украшения. Разогреваем духовку до 125 °C. Достаем рыбу из рассола и кладем в смазанную маслом жароустойчивую форму шкуркой вниз.
Оставляем рыбу в духовой шкаф до той поры, пока ее внутренняя температура не станет 56 °C (около 15 мин.). Прожариваем масло в кастрюле до золотистого оттенка и появления запаха ореха. Снимаем пену ложкой. Сразу же подаем блюдо на стол с креветками, коричневым маслом и свежо натертым хреном. Подаем с картофелем и добавкой в виде слегка проваренного гороха мангетота. Украшаем каждую тарелку целой креветкой, дольками лимона и веточками зеленого укропа.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top