Бразильский десерт замарашка

Во время Второй мировой войны автор этого рецепта поступил на службу в торговый флот, став членом Объединенной морской службы. Клубы ОМС, которые существуют до сих пор, были организованы с целью создания всех условий для отдыха и развлечений моряков с торговых судов во всех портах мира.

Именно в одном из таких клубов, в Рио-де-Жанейро, автор впервые попробовал этот популярный бразильский десерт, название которого в переводе с бразильского языка означает «Замарашка».

Ингредиенты:

На 4 порции:

-Сахара - 300 г.,

-Спелых бананов (очистить) - 6,

-Яичных белка - 2,

-Винно-каменной соли (кремортартара) - 1/4 ч. л.,

-Соль,

-Сахара - 125 г.,

-Взбитые сливки двойной жирности.

Приготовление:

В кастрюле с толстыми стенками приготовьте карамель из 200 г сахара. Покройте небольшим количеством карамели неглубокую форму для выпечки размером 22 см. Разложите бананы на дне формы и смажьте их оставшейся карамелью. Тщательно взбейте желтки, добавьте виннокаменной соли и щепотку соли, а затем постепенно вмешайте оставшийся сахар, засыпая в смесь по 1 ст. л. за один прием. После добавления каждого ингредиента тщательно взбивайте смесь. Покройте бананы приготовленной смесью и выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут. Затем подержите десерт в духовке еще 30 минут, постепенно уменьшая огонь до 130°С. Выключите огонь, и оставьте десерт в духовке с открытой дверцей примерно на 1 час. Затем остудите его и подавайте к столу со взбитыми сливками.