Рис со свининой и овощами

Азиатская кухня славится своими специями и очень необычными соусами, названия которых иной раз сложно запомнить, не то что произнести. Но, благодаря глобализации, уже и в небольших городках нашей страны люди стали считать обыденным, например, соевый соус или имбирь, без которых немыслимо множество пан азиатских рецептов.

Наш сегодняшний «зверь» - это вариация на тему «вок», но без лапши, а с прекрасным вареным рисом, которые приятно рассыпается в тарелке и вбирает в себя все ароматы восточной кухни.

Ингредиенты:

- свинина – 400 грамм;

- рис – 500 грамм;

- репчатый лук – 1 штука;

- морковь – 1 штука;

- болгарский перец – 2 штуки;

- стебель сельдерея – 2 стебля;

- растительное масло – 2-3 столовых ложки;

- соевый соус – 250 мл;

- рыбный соус – 2-3 столовых ложки;

- кунжутное масло – 1-2 столовых ложки;

- сушеный имбирь и чеснок – по щепотке;

- зеленый лук – для подачи готового блюда.

Наше блюдо будет богатым и на общий объем, и по количеству всевозможных ингредиентов, что обеспечит насыщенные вкус и аромат.

Нарезка ингредиентов тоже будет разнообразной. Например, стебельки сельдерея и луковицу режем мелким кубиком, они нам в блюде нужны как создатели вкуса, в первую очередь.

А вот морковка и болгарский перец должны быть видны едоку: режем их не крупной соломкой.

Тот же подход должен быть и к мясу. Кусочки жареной свинины пробуждают аппетит, поэтому не стоит их прятать в общей массе на тарелке. Разрезаем мясо на эдакие стейки поперек волокон, а затем – на довольно толстые бруски. Порезанное мясо отправляем мариноваться с 200 мл соевого соуса в холодильник на пару часов.

Разогреваем в глубокой сковороде на сильном огне растительное масло. Чем выше температура подготовленной посуды и масла в ней, тем лучше. Порциями, чтобы не допустить охлаждения и процесса тушения, обжариваем свинину. Готовое мясо выкладываем в тарелку.

На том же самом масле – если его осталось маловато в сковороде, то добавьте еще – жарим лук, сельдерей и морковь до приятной золотистости. После чего возвращаем в сковороду мясо, добавляем примерно 150-200 мл горячей воды, убавляем нагрев до малого и тушим содержимое сковороды в течение 40-60 минут За 10 минут до окончания тушения снимаем крышку, чтобы лишняя влага выпарилась быстрее.

Доводим до кипения примерно 3-4 литра воды и опускаем в нее предварительно немного промытый рис. Варим крупу до готовности, после чего сливаем с нее воду и снова промываем в дуршлаге. Тем временем, отправляем в сковороду болгарский перец, добавляем рыбный соус, кунжутное масло и остатки соевого соуса, по щепотке сушеных имбиря и чеснока. Обжариваем все буквально 3-4 минуты на сильном нагреве конфорки.

Отправляем в сковороду к овощам и мясу вареный рис. Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Если необходимо – добавляем еще соевого и рыбного соуса по вкусу.