Японская кухня лучшая в мире?
Список всемирноизвестных блюд из страны аниме
Традиционная кухня Японии - washoku - недавно была внесена в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Вот кулинарные хиты страны восходящего солнца - (и не только суши и ролы, заказать которые можно здесь https://tuktuk.ua/susi/rolls/).
Если измерять продолжительностью жизни жителей, разнообразием и количеством звезд Мишлен (в 2015 году 3 звездами были награждены до 12 токийских ресторанов - никакой другой город не может похвастаться таким результатом), то на самом деле японская кухня не имеет себе равных в плане полезности в мире.
1. Суши
Несомненно, самая большая звезда японской кухни. Хорошие суши должны соответствовать двум условиям, быть сделаны из свежих продуктов кем-то, кто знает хорошо как. Это блюдо было создано в VIII веке и первоначально состояло из соленой рыбы, завернутой в ферментированный рис. Сегодняшнее блюдо отличается от исторического хотя бы тем, что рис готовят и заправляют рисовым уксусом. Это придумал 100 лет назад Ханая Йохей, чтобы спешащие токийцы могли что-то быстро перекусить.
2. Темпура
Это блюдо японцы обязаны португальцам. Благодаря им они усвоили преимущества жарки во фритюре и сегодня стали мастерами этого искусства. Блюда в панировке из муки, воды, соды и яиц - овощи, рыба и морепродукты попадают в масло при правильной температуре - она не может быть слишком высокой, и жарить слишком долго. Речь идет о том, чтобы блюдо было хрустящим, а ингредиенты сохраняют свой вкус.
3. Рамен
Это один из самых популярных японских супов с китайскими корнями. Его основой, изначально, был говяжий бульон, в который добавляется пшеничная лапша - длинная и тонкая. Существует, однако, бесконечно много вариаций - отвар может быть из курицы, говядины с добавками свежих овощей, грибов или вареного яйца.
4. Окономияки
Это японская версия блина. Торт готовится на сковороде или специальном столе, а потом добавляет все то, что клиент любит, мясо, овощи, сыр, васаби. И еще раз огорчает.
5. Суп Мисо
Мы не представляем себе утро без кофе, а японцы без чашки супа мисо. Ее основой является даси, бульон сделан из стружек рыбы бонито и водорослей, к которой добавляют мисо – соевую пасту. А затем бросает сезонные овощи, грибы, рыбу и тофу. Важно, чтобы ингредиенты были разнообразными по цвету.
6. Тайяки
Вафли в форме рыбы из страны восходящего солнца. Подаются горячими, с начинкой из фасоли, сыра, крема, шоколада. Изобрели их 100 лет назад, чтобы бедняки, которые не могли позволить себе свежую дорогую рыбу, хотя бы довольствовались выпечкой, но зато вкусной.
7. Донбури
Миска, а в ней рис, которая всегда был основой JapanKitchen. На ней же слой из дополнений, которыми могут быть овощи, мясо, рыба, яйца. А соус на основе сои.
8. Говядина Кобе
Одно из самых дорогих мяс мира - килограмм стоит около 500 долларов. Чтобы получить характерную структуру мяса с белыми прожилками жира, корову кормят специальным кормом, массируют саке, дают слушать расслабляющую музыку, а пьют они пиво. Благодаря этим процедурам, стейки получаются сочными и очень нежными на вкус.
9. Фугу
Самый спорный раритет в мире. Повара должны много лет учиться, как готовить его, чтобы он не убил клиента. Рыба фугу содержит токсичные вещества в печени, яичниках и коже, которые парализуют дыхательную систему - в 1200 раз токсичнее цианида. Но Японцы никогда от него не откажутся - просто обожают им лакомиться. Часто, эта рыбка парализует рот, что влияет на невероятные вкусовые ощущения.
10. Данго
Японские пельмени данго сделаны из сладкой рисовой муки. Политые сладким соусом и подают с зеленым чаем в качестве десерта.
рыба