Пищевая ценность огурцов

Кожура огурца содержит горькое слабительное вещество, и лучше ее полностью обчищать. Никогда не варите огурцы - их можно готовить только на пару, на сковороде или в запеканках.

Прежде чем употреблять огурцы в сыром виде, им нужно дать стечь: для этого разрежьте огурцы на части, например кубиками, присыпьте мелкой солью и оставьте на 2 часа в дуршлаге. Не сделав этого, вы рискуете получить несварение желудка.

О питательности и пользе для здоровья
Огурцы относятся к числу тех сырых овощей, которые хороши для диетического питания. Верно и то, что огурец содержит почти все ценные вещества, но в очень небольшом количестве.
Его единственным неоспоримым достоинством является низкая калорийность (15 калорий на 100 г): в огурцах содержится лишь 2% углеводов.
Огурец плохо переваривается и часто вызывает отрыжку. В этом овоще содержится щавелевая кислота, правда в умеренных количествах (40 мг на 100 г).
Огурцы лучше употреблять с небольшим количеством сметаны, а не с уксусно-масляным соусом.