Полезные свойства кресс-салата

Роль кресс-салата слишком часто сводится к украшению блюд или приготовлению классического супа из кресс-салата. И напрасно: это один из самых полезных овощей. Из него можно приготовить прекрасное пюре, а салат из этого овоща - настоящее наслаждение.

Кресс-салат относится к числу зеленых овощей, наиболее богатых минералами, антиоксидантами и витаминами. На 100 г он содержит 315 мг калия, 200 мг кальция, 20 мг магния, 1 мг железа, 3000 мг каротинов, все витамины группы В (в том числе 215 мг фолиевой кислоты), 60 мг витамина С и 2 г клетчатки. Со своими 15 калориями на 100 г он бьет все рекорды по низкокалорийное™. Поэтому обязательно включайте его в свое меню.

Кресс-салат может содержать опасного паразита, плоского глиста, который селится в печени и становится причиной неприятного заболевания. Однако покупая промышленный кресс-салат, вы обычно ничем не рискуете: его выращивают в условиях строгого гигиенического контроля. Если вы не хотите заболеть, не стоит рвать дикорастущий кресс-салат.

Салат из кресс-салата

Этот салат, который сочетает в себе жирные ненасыщенные кислоты оливкового масла, разнообразие витаминов и минералов кресс-салата, кальций сыра и полезные свойства яблока, является настоящим эликсиром здоровья.

На 4 порции:
2 пучка кресс-салата; 2 сваренных вкрутую яйца; 1 яблоко; 100 г сыра; 2-3 столовые ложки оливкового масла; сок 1 лимона; соль; перец.

Почистите и помойте кресс-салат. Снимите кожуру с яблока и порежьте его на очень маленькие кусочки; сделайте то же самое с сыром. Очистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте их кольцами.
Приготовьте соус из оливкового масла и лимонного сока.
Выложите в салатницу кресс-салат, яблоки и сыр. Полейте соусом и перемешайте. Добавьте колечки яиц и подавайте на стол.