Лук-шарлот

Лук-шарлот принадлежит к тому же семейству, что чеснок и лук. Его запах напоминает запах лука, но более тонок.
Самым лучшим является серый лук-шарлот; к сожалению, его не всегда легко найти.

Лук-шарлот богат углеводами (17%), именно поэтому он так легко приобретает на сковороде золотистый цвет. Не бойтесь употреблять его в большом количестве для салатов и овощных блюд и даже в качестве гарнира к мясу - он столь же полезен, как и чеснок. Поскольку лук-шарлот содержит соединения серы, в сыром и измельченном виде он иногда плохо переваривается.

Маринованный лук-шарлот

Приготовленный таким образом, лук-шарлот абсолютно не теряет своих полезных свойств и легко переваривается организмом. Оливковое масло обогащает блюдо олеиновой кислотой, также обладающей защитными свойствами.

На 4 порции:
10-20 луковиц (в зависимости от величины); 3 столовые ложки красного вина; 1 столовая ложка оливкового масла.

Почистите лук-шарлот и выложите его в кастрюлю (предпочтительно с антипригарным покрытием) с оливковым .маслом. Обжарьте лук, переворачивая одну луковицу за другой.
Добавьте красное вино, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на очень медленном огне, время от времени перемешивая, пока лук-шарлот не станет мягким. Если необходимо, добавьте еще немного вина.