Полезные свойства укропа

Листья и семена укропа являются ароматическими средствами. Корень укропа употребляется в сыром виде (мелко нарезанным), кроме того, его варят в подсоленной воде, готовят на пару или даже тушат на растительном или сливочном масле.

Корень укропа низкокалориен: 16 калорий на 100 г. Он содержит 1% протеинов и 2-3% углеводов. На 100 г корня укропа приходится 12 мг магния, 40 мг кальция, 55 мг фолиевой кислоты и 120 мг каротинов.
В корне укропа много клетчатки - 3%.

Как лечебное средство

Еще со времена античности укроп использовался как лечебное средство: считалось, что он вызывает аппетит, стимулирует организм, является хорошим мочегонным средством, тонизирует пищеварительные пути и полезен для больных подагрой, туберкулезом и сердечников. Все эти целебные свойства пока еще не доказаны наукой, но вполне вероятно, что это южное растение действительно полезно для здоровья.

Тушеный укроп

Оливковое масло содержит линоленовую кислоту, и это дополняет полезные свойства этого блюда, содержащего много витаминов антиокислительного действия. А если для его приготовления вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием, вы можете ограничиться 1-2 столовыми ложками масла.

На 4 порции:
4 корня укропа; 150 г белого сухого вина; 1 лавровый лист; 2 веточки тимьяна; 1 чайная ложка зерен кориандра; 4 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки рубленой петрушки; соль; перец.

Почистите укроп и проварите его 5 минут в кипящей подсоленной воде. Разрежьте корни на две части и выложите в кастрюлю, затем добавьте вино, масло, 100 г воды, ароматические средства, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 30-40 минут.
Подавайте, посыпьте блюдо петрушкой.