Свежий зеленый горошек

Несмотря на то что сезон молодого гороха очень короток (с мая по июль), а лущение представляет собой довольно нудный процесс, есть этот овощ - истинное наслаждение, особенно если вы смешиваете его с горошком-лакомкой (так называют зачастую нелущеный горох).
Свежемороженый горошек очень практичен в употреблении, но его вкус не такой утонченный, как у свежего. Консервированный горошек - настоящий король консервации - имеет особые структуру и вкус; консервирование изменяет свежий горошек почти до неузнаваемости. Горошек прост в употреблении, и его можно есть почти со всем.

Долгое время из-за якобы высокого содержания в зеленом горошек углеводов его избегали включать в состав диет для похудения. Однако на самом деле он содержит лишь 8-10% углеводов и 60-80 калорий на 100 г, поэтому волноваться абсолютно не о чем.
Горошек принадлежит к числу овощей с наиболее высоким показателем протеинов (4-6%). Он содержит много клетчатки, но, как правило, хорошо переваривается. В этом продукте также содержится немного кальция (25 мг на 100 г), магний (34 мг), железо (2 мг), немного витамина С (32 мг в свежем виде, 5-10 мг в консервированном), 50-70 мг фолиевой кислоты и 380-400 мг каротинов.
Благодаря своим питательным свойствам горошек очень полезен. Зимой не лишайте себя зеленого консервированного горошка и не выливайте его сок, который содержит растворенные витамины и минералы.

Зеленый горошек с мятой

Приготовленный таким образом зеленый горошек не только очень вкусен и оказывает освежающее действие благодаря мяте, но также содержит жирные ненасыщенные кислоты оливкового масла. Зимой можно использовать свежемороженые мяту и горошек - их полезность будет такой же, как у свежих овощей.

На 4 порции:
1,5 кг зеленого горошка; 1 пучок свежей мяты; 1 пучок молодого лука; 2 столовые ложки оливкового масла; соль; перец.

Почистите зеленый горошек. Промойте лук, снимите при необходимости верхнюю кожицу; удалите верхнюю часть стеблей лука, оставшуюся часть порежьте.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло и слегка подрумяньте в нем лук. Добавьте зеленый горошек, нарезанные луковые стебли и полстакана воды. Посолите, поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите на медленном огне около 20 минут.
Промойте мяту и нарежьте ее ножницами. Добавьте мяту в кастрюлю за 2 минуты до готовности блюда.