Польза и вред картофеля

Вопреки распространенному мнению, картофельные углеводы совсем не вредны. Некоторое время считалось признаком хорошего тона под предлогом просто катастрофического показателя гликемии полностью исключать картофель из рациона - особенно когда человек хотел похудеть.
Этот показатель, конечно же, высок по сравнению с показателем для бобов, но ведь все относительно, и просто бессмысленно из-за этого лишать себя такого практичного овоща. Тем более что показатель гликемии в картофеле понижается, когда его готовят с мясом.

А вот риск лишнего веса все-таки существует, но связан он исключительно с потреблением картофеля фри и чипсов. Не ешьте их чаще одного раза в неделю. Особенно бдительными следует быть с чипсами - хрустящим продуктом, опасным как для взрослых, так и для подростков: случаи ожирения становятся все более частыми. Но вы, несомненно, можете употреблять картофель каждый день, даже если соблюдаете низкокалорийную диету. Просто готовьте его как можно с меньшим количеством жиров.

Рекомендуемая норма

Картофель имеет такую же энергетическую ценность, как вареные макароны и рис. Кстати, существует традиция чередовать эти три продукта. Употребляемое количество пищи в таком случае часто одно и то же, но блюда варьируются в зависимости от нашего аппетита. 300 г картофеля (то есть 3 картофелины величиной с крупное яйцо) в день является достаточным количеством. Вы можете съесть эту норму за один прием (тогда потребляйте больше овощей во время следующего приема пищи) или же разделить ее между обедом и ужином.

Чем вреден картофель фри и чипсы

Когда картофель готовится в жире, а тем более во фритюрнице, происходит нечто совсем грустное: влага, содержащаяся в картофеле, замещается липидами. Чем тоньше порезан картофель, тем эффективнее этот обмен. Таким образом, нарезанный соломкой картофель содержит (на 100 г) только 46 г влаги и 3 г протеинов, однако при этом 33 г углеводов и главное - 13 г, которых до этого в нем не было. Результат заставляет задуматься: мы получаем 270 калорий!
Что касается чипсов, которые почти полностью обезвожены (именно это делает их хрустящими), то они содержат только 2 г воды и 3 г протеинов на 100 г, но зато 49 г углеводов и 35 г липидов. Они дают организму 540 калорий, из которых 315 - липидные. А ведь чтобы съесть 100 г чипсов, много времени не требуется...