Розовый и черный редис

Существует две разновидности редиса: розовый и черный (редька). Розовый редис хорош в сезон, то есть весной и в начале лета. Чем он мельче и плотнее, тем он менее едок. И чем крупнее и старее (об этом можно судить по увядшим листьям), тем редис мягче и тем острее его вкус.

Свежий розовый редис не нужно чистить: достаточно отрезать его от листьев (не выбрасывайте их - из них можно приготовить суп!) и хорошо промыть. Ешьте розовой редис с солью, а не с большим куском масла.
Черный редис острее, нежели розовый. Его нужно вымачивать с солью (как огурцы), чтобы он был менее жгучим. Его также едят с солью, с острым соусом и в салате.

О пользе редиса

Редис является исключительно легким сырым овощем и содержит всего 15-20 калорий на 100 г. Его пищевая ценность ограничена (он содержит мало минеральных солей и витаминов), зато его листья богаты железом и фолиевой кислотой, поэтому они очень полезны в супах.
Черный редис очень богат углеводами (11%) и минералами (105 мг кальция и 35 мг магния на 100 г). Его используют в фитотерапии из-за его воздействия на желчный пузырь. Редьку также рекомендуют при аллергии, астме и артрите.
Как розовый, так и черный редис зачастую трудно перевариваются и иногда вызывают отрыжку.