Свойства листового салата

Под этим словом салат подразумевают овощи с зелеными листьями (курчавый цикорий, кресс-салат, эндивий, салат-латук, овощная, смесь из разных сортов салата и ароматических трав, одуванчик, сурепка, красный цикорий и побеги шпината), которые обычно едят с соусом из растительного масла и уксуса.
Салаты - одного вида или ассорти - обычно продаются в пакетах: они практичны в использовании (их не нужно чистить), но довольно дорого стоят. Салат всегда следует хранить в холодильнике.

О пользе салата

Салаты считаются здоровой и полезной пищей. Они действительно богаты каротинами, клетчаткой, фолиевой кислотой и в некоторых случаях - витамином С.
Овощная валерианница представляет особый интерес: 4250 мг каротинов, 38 мг витамина С, 160 мг витамина В9, 2,2 мг железа, 13 мг магния, 1,7 г клетчатки на 100 г. При случае отдавайте предпочтение ей, а не салату-латуку, который, пот мимо 360 мг каротинов, больше ничем не полезен.
Еще одним преимуществом салатов является их низкая калорийность, а поскольку их можно употреблять в большом количестве, то ими довольно легко утолить голод.

Зачастую мы забываем, что почти все виды салата содержат много нитратов и остатки химической продукции, а соус, с которым их едят, богат жирами. Если салат-латук сам по себе содержит 15 калорий на 100 г, то ложка масла, которым его приправляют, дает 90 калорий... Если вы хотите постепенно сбросить несколько лишних килограммов, достаточно отказаться от употребления в пищу салата более одного раза в день.