Полезные свойства топинамбура

Утех, кто пережил вторую мировую войну, этот мучнистый клубень обязательно вызывает в памяти годы голода. Сегодня это довольно малоизвестный овощ, на популярности которого также негативно сказывается то, что раньше во многих деревнях его выращивали в качестве корма для свиней.

Англичане называют топинамбур «иерусалимским артишоком» - в силу небольшой схожести вкусов этих овощей.
Топинамбур достаточно нежен, но довольно безвкусен. Как и испанский козелец, его очень легко чистить. Топинамбур варят в подсоленной воде или готовят на пару, а затем тушат с маслом или же подают с соусом, чтобы сделать вкус более выразительным.

О питательности и пользе для здоровья
Топинамбур содержит 2,5% протеинов и 9% углеводов. Он богат витамином В (0,20 мг на 100 г), что является его основным достоинством. Как и артишок, топинамбур содержит инулин (углевод, который может вызывать проблемы пищеварения).