Фрукты и здоровье

Фрукты, как и овощи, приносят нам не только пользу, но и удовольствие: их радующие глаз цвета, ароматы, способные заполнить всю комнату, разнообразие вкусов - от самого сладкого до очень кислого - не позволяют ими пресытиться.

Натуральный продукт

В отличие от овощей, которые почти всегда нужно готовить, фрукты, как правило, едят в натуральном виде. Обычно ими заканчивают прием пищи, но их можно также есть на полдник, в качестве легкого завтрака или если просто хочется «перекусить».

Со временем многие дикорастущие фрукты стали садовыми; многие виды перешли границы своего ареала во время войн и колониальной экспансии. Человек постоянно совершенствовал способы выращивания и перевозки фруктов. Большинство фруктов, которые когда-то были редкостными, теперь не являются таковыми: киви из Новой Зеландии растет в Бретани, а плоды манго и папайи продаются во всех супермаркетах.
Следует заметить, что многие виды фруктов просто исчезли и некоторые люди испытывают ностальгию по садам прошлого. Но были ли все те 2000 сортов яблок, существовавших в прошлом, такими уж хорошими?

Исчадия ада или добрые волшебники?

Возможно, по причине того, что яблоки символизируют первородный грех, за фруктами вообще долгое время была закреплена негативная репутация; утверждалось даже, что они опасны для здоровья. Было распространено мнение, что в свежем виде фрукты можно употреблять с большой осторожностью и только перед едой.
Считалось предпочтительным есть фрукты в вареном, сушеном или консервированном виде, а еще лучше с сыром, который противодействовал их «злой силе». Однако в наше время мнение о фруктах (особенно свежих) сильно изменилось в лучшую сторону: высокое содержание в них витаминов, особенно витамина С, создает им репутацию продукта полезного для здоровья. Но в многоголосье этих дифирамбов иногда проскальзывают предостерегающие нотки: можно услышать, что не у всех фруктов питательная ценность одинакова, а значит, с ними следует проявлять осторожность.

Семейства

В зависимости от питательного состава и частоты употребления различают три большие группы фруктов.
Свежие фрукты (местные или экзотические) являются очень сочными, что и объясняет их низкую калорийность. Их следует употреблять каждый день, но важно не переусердствовать, поскольку некоторые виды фруктов безнадежно бедны витаминами, а другие содержат остатки химической обработки.
Каштаны, финики, а также сушеные фрукты относят к категории фруктов, богатых углеводами. Их употребление носит более эпизодический или даже сезонный характер. Не отказывайтесь от них лишь по причине того, что они содержат много углеводов, ведь эти фрукты обладают многими целебными свойствами.
Орехи, которые мы здесь условно отнесем к фруктам, характеризует насыщенность липидами, но также и высокое содержание минеральных солей. Будучи продуктами, которыми можно просто «перекусить», орехи со своими калориями являются настоящей ловушкой для неосторожных.
Как и все продукты, фрукты имеют свои достоинства и недостатки в плане питательности. Обычно пищевой баланс сдвигается в ту или иную сторону только в том случае, если употребляется чрезмерное количество тех или иных продуктов.