Польза абрикосы

Вишню, персик, нектарин (персик без опушки), абрикос и сливу объединяет то, что в них есть косточка и что они являются летними фруктами. Однако их внешний вид, вкус и пищевая ценность могут сильно различаться.

Абрикос не дозревает после того, как его сорвали, поэтому собирать этот фрукт следует лишь после полного созревания. Но поскольку в спелом виде абрикосы хранятся недолго, их сложно перевозить и продавать.
Чтобы устранить данные неудобства, были выведены новые устойчивые сорта абрикосов, дающие прекрасные плоды - правильной формы и очень большие (вес «нормального» абрикоса не превышает 40-50 г, тогда как крупный абрикос весит 70 и даже 100 г). Такие плоды можно собирать до их полного созревания, и они хорошо транспортируются. Однако эти сорта мучнистые и сухие, без вкуса и запаха, более того, зачастую они твердые, как дерево. Если вы покупаете абрикосы твердыми, не надейтесь, что через несколько дней они станут сочными.Абрикосы не очищают от кожуры, но их всегда нужно тщательно мыть, чтобы очистить от остатков химической обработки.

Можно ли есть косточки

Косточка абрикоса содержит вещество горьковатого вкуса, которое по традиции добавляют в варенье. Его, конечно же, можно есть, но в очень небольших количествах. И не давайте его детям: косточка абрикоса содержит цианистый глюкозид, который может преобразовываться в ядовитую кислоту.

Чем полезны

Абрикосы входят в число фруктов, наиболее богатых каротинами: 1500 мг на 100 г. Установлено также их антиокислительное действие; кроме того, они полезны для кожи и артерий. В сезон ешьте их как можно больше, тем более что они содержат немного калорий (45 калорий в 100 г) и только 10% углеводов. Поскольку абрикосы богаты клетчаткой, ваш желудок может не принять их, если, конечно, вы съедите их действительно много.
Значительным недостатком абрикоса является низкое содержание в нем витамина С: только 7 мг на 100 г. Поэтому добавляйте в рацион апельсиновый сок!

Абрикосы в сиропе

Если вы хотите и зимой извлекать пользу из каротинов, содержащихся в абрикосах, консервируйте эти фрукты в сиропе. Несомненно, из-за содержания сахара это блюдо будет более калорийным, но ведь вам совсем не обязательно пить сироп!

На 2 банки:
1 кг абрикосов; 500 г сахара; 1 л воды.

Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки и выложите абрикосы в салатницу.
Приготовьте в кастрюле сироп, разогрев сахар с водой. Залейте им абрикосы, накройте салатницу и оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.
Сцедите абрикосы и разложите их в банки. Вылейте сироп в кастрюлю и прокипятите еще раз в течение 2-3 минут. Залейте сироп в банки с абрикосами и сразу же герметично закройте банки.
Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Осторожно, чтобы не обжечься, опустите в кастрюлю банки и стерилизуйте их 10-15 минут. Перед тем как доставать банки из кастрюли, подождите, пока вода полностью остынет.