Полезные свойства вишни

Все вишни характеризует красный цвет, насыщенность которого зависит от сорта и зачастую никак не связана со степенью спелости.
После сбора вишни очень быстро доспевают и пропадают. Если хвостик сухой, вишни следует употребить очень быстро.

Покупая вишни, не спешите: переберите их и удалите ягоды слишком насыщенного цвета и с пятнами, то есть переспелые. Такие вишни могут испортиться через несколько часов, особенно если их достают влажными из холодильника. Влажная вишня очень быстро покрывается плесенью, поэтому эти фрукты следует мыть (а делать это нужно обязательно) непосредственно перед употреблением.
Вишня легко замораживается. Не забывайте об этом, если в вашем саду растет вишневое дерево или если вы купили слишком много вишен.

Для здоровья

Вишни относятся к числу наиболее калорийных фруктов: 75-80 калорий на 100 г. Они богаты углеводами (15-20%) и сорбитом, благодаря чему и обладают специфическим сладким вкусом. Вишни также содержат 1-2 г клетчатки и 70-100 мг каротинов на 100 г.
Сочетание клетчатки и сорбита может делать вишни слабительным средством - если употреблять их в большом количестве. Такой пищеварительный дискомфорт случается нередко, потому что съесть много вишен не представляет труда - зачастую очень трудно остановиться. Берегитесь лишних калорий! Вода, которой вы часто запиваете вишни, также может стать причиной их неудобоваримости, - впрочем, наукой это не подтверждено.
Настой из вишневых хвостиков известен своим мочегонным действием. Не злоупотребляйте им!

Пирог с вишнями

Этот десерт содержит относительно немного липидов, но много углеводов. Подавайте его на сладкое после блюд из овощей.

На 4 порции:
400 г бурых вишен; 2 яйца; 200 г молока; 80 г муки; 60 г сахарной пудры; 5 г масла; щепотка соли.

Промойте и очистите вишни от хвостиков; засыпьте их половиной сахара и оставьте на 30-45 минут, чтобы они пустили сок. Разогрейте духовку до +180°С.
Смешайте в салатнице муку, соль и остаток сахара. В миске взбейте яйца с молоком и влейте их в общую массу, тщательно перемешивая, пока масса не станет однородной.
Смажьте маслом форму для пирога, выложите в нее вишни, залейте сверху полученной массой и поместите форму в духовку на 30-35 минут. Подавайте блюдо в форме для пирога, теплым или холодным.