Полезные свойства чернослива

Основных сортов сливы очень много (Ренклод, Мирабель и Кветш), но самым полезным из всех является обычный чернослив. Сезон приходится на период с июня по сентябрь. К сливам также относится алыча, более крупная, достаточно сочная, но абсолютно безвкусная.
Тонкий белесый налет на кожице сливы говорит о том, что ее собрали спелой; такой налет также образуется на хорошем винограде и обеспечивает фрукту защиту от жары.
Просто вытирать сливы недостаточно - всегда мойте их перед едой.

О пользе для здоровья
Чернослив богат клетчаткой и сорбитом. Он обладает слабительными свойствами - это и объясняет то, что чернослив рекомендуют при запорах.
Сливы бедны витамином С (5 мг на 100 г) и низкокалорийны (50 калорий на 100 г), поскольку содержат только 12% углеводов.

Компот из чернослива
Для приготовления компота можно использовать недостаточно спелые сливы или, наоборот, слегка перезрелые. Поскольку сливы бедны витамином С, процесс варки существенно не изменит их пищевую ценность, но при этом их слабительные свойства сохранятся. Сок зеленого лимона придаст компоту аромат, а если вы еще и добавите его в последний момент, в уже остывший сироп, компот обогатится витамином С.

На 4 порции:
600 г слив; сок двух зеленых лимонов; 150 г сахарной пудры; стакан воды.
Промойте сливы и удалите косточки. Приготовьте сироп: в большую кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и варите на сильном огне. Во время кипения положите в сироп сливы и варите их 8-10 минут после того, как они закипят.
Сцедите жидкость, фрукты поместите в компотницу. Когда сироп остынет, добавьте в него сок зеленых лимонов, перемешайте и залейте сиропом сливы.