Как выбрать дыню

Дыня относится к семейству тыквенных растений. Если дыня не дозрела, вкусом она часто похожа на эту свою родственницу.
Неважно, шероховатая дыня или гладкая, - главное, чтобы она была спелой. В этом случае ее мякоть слегка оранжевая, сочная, сладкая и ароматная. Но так как дыня быстро переходит из стадии спелости в стадию гниения (первыми признаками чего являются пятна на корке), то выбрать ее действительно сложно.

Выбор

Часто можно услышать, что хорошая дыня должна быть тяжелой, но на самом же деле тяжелы все дыни. Обращайте внимание на хвостик: когда дыня спелая, он практически отпадает. Большое значение имеет запах, однако некоторые дыни могут хорошо пахнуть и при этом быть гнилыми, в то время как другие дыни, без запаха, оказываются чрезвычайно вкусными.
Можно также услышать, что «женские» дыни, которые можно распознать по широкому пигментному кружечку, расположенному на противоположной стороне плодоножки, лучше, чем «мужские особи» . Как видно, сделать выбор непросто.

Запах

Никогда не кладите дыню в холодильник, предварительно не обмотав ее пищевой пленкой. В противном случае ее запах распространится на все остальные продукты. Всегда подавайте дыню охлажденной, но не ледяной, чтобы она не потеряла свой аромат.
Зимой не забывайте о замороженных шариках дыни, таких практичных для приготовления фруктового салата.

О пользе дыни

Из-за высокого содержания калия и низкого содержания натрия дыня является мочегонным средством. Дыня была бы богата клетчаткой, если бы большую ее часть не удаляли вместе с зернышками. В дыне содержится огромное количество каротинов (1750 мг на 100 г) и от 10 до 47 мг (в зависимости от степени спелости) витамина С.
Содержание углеводов также зависит от спелости дыни: от 0,5 до 14%. Дыня содержит 90-95% воды и дает в среднем лишь около 30 калорий на 100 г. Поэтому от дыни никогда не стоит отказываться, тем более что содержащиеся в ней каротины делают дыню полезной для кожи и артерий. Благодаря своей плотности дыня является довольно сытным продуктом, которым можно утолить чувство голода в перерывах между едой.

Дыня с фруктами

Этот десерт является настоящим кладезем витаминов, особенно каротинов. Можно готовить его и зимой - из свежемороженых шариков дыни, размоченной кураги и свежемороженой клубники.

На 4 порции:
1 большая спелая дыня; 2 сливы; 2 абрикоса; 100 г земляники или малины; несколько веточек винограда; 30 г сахарной пудры; 5-6 листочков мяты.

Сделайте широкий надрез в верхней части дыни. С помощью чайной ложки очистите ее от волокон и зерен. Затем отделите мякоть и выложите кусочки в салатницу. Следите за тем, чтобы не проколоть корку дыни.
Промойте все фрукты, кроме малины; если требуется, отделите их от косточек, а затем нарежьте мелкими кусочками. Смешайте фрукты с мякотью дыни и сахарной пудрой. Добавьте нарезанные листики мяты, затем малину. Осторожно перемешайте салат, стараясь не помять малину, затем переложите его в пустую дыню, время от времени встряхивая ее, чтобы утрамбовать фрукты. Уложите фрукты, накройте отверстие отрезанной частью дыни и поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа. Подавайте охлажденным.