Полезные свойства ревеня

Долгое время ревень считался лекарственным растением, широко применяемым из-за его слабительных свойств.

Некоторые виды фруктов, например такие, как баклажан или помидор (во Франции эти культуры относятся к фруктам), употребляются исключительно как овощи.
Ревень же, напротив, будучи огородной культурой из того же семейства, что и белая свекла, используется исключительно для компотов, в которые добавляют большое количество сахара (ревень очень горький). Долгое время он считался лекарственным растением, широко применяемым из-за его слабительных свойств.

Ревень доступен лишь летом и в начале осени. Его ствол должен быть красным (в противном случае ревень неспелый) и ломким. Тщательно чистите ревень кухонным ножом, не ограничиваясь удалением волокон, которые и без того отпадают, когда вы ломаете ствол. Листья выбрасывайте не задумываясь: высокое содержание щавелевой кислоты делает их ядовитыми.

О пользе для здоровья
В силу высокого содержания клетчатки ревень является эффективным слабительным средством, но не представляет особой пищевой ценности. Конечно же, он дает очень мало калорий (10 калорий на 100 г), поскольку содержит только 1% углеводов. Но с добавлением большого количества сахара пищевая ценность ревеня существенно изменяется.
Ревень содержит много щавелевой кислоты (300 мг на 100 г), поэтому он категорически противопоказан в случае щавелевого.

Джем из ревеня
Приготовьте этот джем, когда собирают урожай ревеня, после чего заморозьте его в тщательно вымытых стаканчиках из-под йогурта. Зимой такой джем можно подавать к печенью, шарлотке или мороженому, которые он обогатит клетчаткой.

На 1 литр джема:
1 кг стеблей ревеня; 100 г сахарной пудры; сок 1 лимона.
Тщательно почистите ревень, нарежьте его маленькими продолговатыми кусочками, смешайте в кастрюле с сахаром и лимонным соком. Накройте крышкой и варите смесь на медленном огне 30 минут. Если необходимо, в ходе приготовления добавьте немного воды.
Когда ревень готов, сразу же пропустите его через миксер.