История сахара

Должно быть, наше пристрастие к сладкому является врожденным. Наверное, это и объясняет те чувства, которые у нас всегда вызывает сахар.

Однако тот же мед, натуральный сахар, который люди использовали во все времена, никогда не становился причиной ожесточенных дискуссий.

История

Сахар не является таким уж древним продуктом. Если в Азии тростниковый сахар изготавливали уже тысячи лет назад, то европейцы открыли этот продукт только в X веке, во время крестовых походов.
Сначала сахар считался пряностью и продавался аптекарями. Несмотря на увеличение объемов выращивания сахарного тростника во всех тропических странах и импорт с Антильских островов (которые в то время называли «сахарными островами»), и даже вопреки открытию во многих странах сахарных заводов, сахар долгое время оставался дорогим и редким продуктом - но продуктом любимым. Когда в последние годы правления Наполеона блокада лишила французов сахара, Бенжамен Делессер, который уже занимался тростниковым сахаром, на своем сахарном заводе в Пасси начал промышленную добычу сахара из свеклы. 2 января 1812 года он преподнес Наполеону поздравления с новым годом и первую произведенную им головку сахара.

Употребление

В наши дни мы употребляем в основном свекольный сахар - рафинад или песок. Тростниковый сахар, который представляется нам несколько экзотическим, более дорогой.
Уровень потребления сахара во Франции уже немало лет остается стабильным, около 34 кг на человека в год. В 1840 году этот показатель составлял 2,7 кг, но через 100 лет уже достиг 22 кг, а в 1975 году - 33 кг. На самом деле индивидуальное потребление, то есть использование сахара в домашнем хозяйстве, составляет приблизительно 9-10 кг рафинада или песка в год. Остальная доля в конечном счете поступает в наши желудки с продукцией пищевой промышленности. Таким образом, мы употребляем в среднем 90-100 г сахара в день.