Вреден ли сахар

Сахар это прежде всего продукт для удовольствия, даже если он является средством консервации засахаренных фруктов, варенья и т. п.
Сахар нередко упрекают в том, что он быстро усваивается организмом, а это приводит к гипогликемии и скорому появлению чувство голода, а значит, и к образованию лишних килограммов. Однако после того как ученые выяснили, что показатель гликемии сахара хотя и довольно высокий (86), но все равно ниже, чем у моркови (133) или меда (126), отношение к этому продукту, возможно, изменится.

Принято называть сахар «быстрым» источником энергии. Но это еще не все: как и другие богатые углеводами продукты, сахар оказывает успокаивающее действие. Сахар и впрямь очень быстро усваивается, особенно если он не смешан с продуктами, замедляющими его усвоение, а желудок пустой. На самом деле съесть что-нибудь сладкое зачастую нас побуждает психологическая потребность, а не нехватка энергии! Таким образом, существует риск стать жертвой зависимости наподобие алкогольной, однако этот риск ограничен, если ваша пища сбалансирована и достаточно богата углеводами.

Сахар способствуют развитию зубного кариеса (другие углеводы также обладают этим свойством, но в меньшей степени). Даже если вы не злоупотребляете сахаром, следует чистить зубы несколько раз в день, по возможности после каждого приема пищи. Эту привычку нужно прививать детям с появлением у них первых молочных зубов. Никогда не позволяйте им ложиться спать, не выполнив этот ритуал. И если в течение дня у вас нет возможности чистить зубы после еды, жуйте жевательную резинку с многоатомными спиртами, которые нейтрализуют действие углеводов, вызывающее кариес.

Продукты, в состав которых входит сахар, весьма многочисленны: печенье, пирожные, кондитерские изделия и промышленные десерты, различные виды мороженого, йогурты и ароматизированные сырки, джемы и желе, конфеты, шоколад и шоколадная продукция, энергетические и злаковые пластины, сладкие напитки (стакан сладкого напитка легко может содержать столько же сахара, сколько конфета) и т. д.

Вместе с этими продуктами мы, не отдавая себе в этом отчета, поглощаем очень много сахара - в среднем 60% ежедневного употребления. На самом деле точно подсчитать это количество очень сложно, даже если внимательно изучать этикетки, сообщающие о составе продукта. Хотя на этикетках указывают содержание углеводов, их почти никогда не разделяют на сахар и другие углеводы. Наличие в составе глюкозного сиропа, широко используемого в промышленности как заменитель сахара, указывается обязательно, а вот его количество (как и количество сахара) указывается только в том случае, если сахар является основным ингредиентом продукта.