Какой мед лучше .

Какой мед лучше

В отличие от сахара, мед пользуется у большинства людей хорошей репутацией. Возможно, причина в том, что древние считали его пищей богов, или в том, что до того, как люди открыли для себя тростниковый сахар, они всегда пользовались медом, чтобы подслащивать продукты. Кроме того, натуральный мед долгое время использовали в качестве медицинского средства.

Пчелы вырабатывают мед из богатого сахарозой цветочного нектара. В желудке этих насекомых имеется особый фермент, который разделяет сахарозу на две составляющие - глюкозу и фруктозу. Эти три углевода и образуют мед.
Мед более сладок, чем сахар. Его сладость зависит от места «производства», но также от возраста. Пчелиный фермент остается в меде и продолжает свое действие: старый мед содержит меньше сахарозы, чем свежий, а поскольку глюкоза и фруктоза более сладкие, чем сахароза, то чем старее мед, тем выше его показатель сладости.

Виды меда

Качество, вкус, аромат, цвет меда зависят от того, с каких цветов пчелы его собирали. Цветочный мед, самый распространенный вид, вырабатывается пчелами, собирающими его «где придется»: с цветов, но также с тимьяна, люцерны и т. д. Это самый недорогой вид меда.
Если указывается название растения (лавандовый мед, мед из акации, гречихи и т. д.), это значит, что пчелы собирали нектар главным образом с вышеуказанных цветов.

Густой или жидкий

Собрав нектар с цветка, пчелы возвращаются в улей и помещают в соты свой взяток. Пчеловод выкачивает мед, подогревая соты, а затем обрабатывая их в центрифуге и фильтрационном устройстве. Для поддержания качества можно практиковать смешивание различных видов меда.
Утверждение что жидкий мед лучше, несправедливо, - жидкий, и густой мед одинаковы по качеству. С кристаллизацией меда трудно бороться: свежий мед жидкий, но насыщен сахарозой, которая очень легко сахарится. Если ваш мед засахарился, а вам нужен жидкий мед (хотя он не всегда практичен в использовании), разогрейте горшочек с медом на водяной бане, и мед снова станет прозрачным.

Калорийность меда

100 г меда содержат 290 калорий и 76% углеводов (сахароза, глюкоза и фруктоза), остальную часть представляет в основном вода.
Витамины в меде практически отсутствуют.
В меде в небольших количествах содержатся минеральные соли: 47 мг калия, 3 мг магния, 17 мг фосфора, 5 мг кальция на 100 г. Однако вряд ли стоит восхищаться питательностью меда по сравнению с сахаром, ведь мы обычно едим немного меда: в столовой ложке содержится 30 г меда, в чайной - 15 г. Пищевая ценность меда заключается в его сладости: чтобы подсластить утренний кофе с молоком, его нужно меньше, чем сахара.

Польза для здоровья

Цветочный нектар, собираемый пчелами, содержит муравьиную кислоту, которая также содержится в меде: благодаря этому веществу мед используется как лекарство при болезнях горла или бронхов. Как и сахар, мед оказывает успокаивающий эффект. Чашка теплого молока с полной ложкой меда успокаивает и помогает заснуть. Но после этого следует прополоскать рот: мед, как и сахар, способствует развитию зубного кариеса.

Комментарии   

0 #1 Olya 27.09.2012 06:13
Если вы хотите, чтобы ваш мед долго не засахаривался, то покупайте мед первой качки. Когда мед качают второй и последующий разы, он быстрее засахарится, он изначально уже более густой, чем после первой качки.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…