Сколько калорий в варенье

Варенье, его аромат напоминают о семейных традициях и вызывают в памяти воспоминания о счастливом детстве.

Варенье берет начало от виноградного варенья. Еще римляне выпаривали фруктовый сок, чтобы получить из него сахар. Варенье получило распространение лишь в XX веке - с появлением свекольного сахара.

Чтобы домашнее варенье было вкусным и хорошо хранилось, его обычно готовят в таких пропорциях: 50% сахара и 50% фруктов.

Любое варенье содержит приблизительно 40% воды. Добавлять в него желатин и органические кислоты можно, но в определенных количествах.
Для приготовления желе должны соблюдаться те же нормы, что и для варенья.

Мармеладное варенье состоит минимум на 20% из фруктов. Поскольку оно содержит больше воды, то хранится не так долго, как обычное варенье. Мармеладное варенье нужно хранить в холодильнике, иначе оно может забродить. Эта мера не является обязательной для варенья и желе, которые хранятся очень долго. Тем не менее, если банка с вареньем открыта, предпочтительнее хранить ее в холодильнике. Если варенье покрылось слоем плесени, без колебаний выбрасывайте его. Не ограничивайтесь снятием пропавшего слоя:, образовавшиеся в верхней части, могут проникнуть в нижние слои. На самом деле они не слишком опасны, но все же могут стать причиной аллергии.

Обычно при приготовлении варенья содержащиеся в фруктах витамины разрушаются. Помимо каротина, в варенье практически ничего не остается, и, конечно, в нем нет витамина С.
Минералы никуда не исчезают, но, за исключением калия, они содержатся в варенье в очень небольших количествах. Что же касается пектина, которым богаты некоторые фрукты и ягоды, например айва и клубника, обычно он в варенье сохраняется.
100 г варенья дают 280 калорий и содержат 69% углеводов. Не лишайте себя удовольствия, доставляемого этим продуктом, но и не злоупотребляйте им!