Суточная норма белка
Суточная норма белка и какие последствия при избытке или недостатка белка в организме человека.
Калорийность продукта, вернее готового блюда, можно рассчитать не только с помощью таблицы калорийности и указанной на упаковке продуктов, но и при подсчете по следующей формуле:
Энергетическая ценность = углеводы + белки в граммах + жиры в граммах.
Таким образом, для описания полноценного стола мало знать про калории и энергетическую ценность пищи.
Белки. Это полимеры, которые состоят из аминокислот, а они в свою очередь соединены между собой в определенной последовательности пептидной связью. Существует два вида белков: протеины (простые белки) протеиды (сложные белки).
В состав протеинов входят белковые компоненты, которые при гидролизе образуются в аминокислоты. В состав же протеидов, помимо собственных белков, входят низкомолекулярные компоненты небелковой природы.
Для построения протеинов необходимы аминокислоты. Всего начисляется двадцать, из них двенадцать способен синтезировать человеческий организм, а остальные – поступают с пищей. В рационе человека должно быть растительных и животных белков в соотношении один к одному. Однако белковые продукты усваиваются в нашем организме неодинаково. Большинство диетологов классифицируют белки на четыре класса.
Первый класс – белки с элементарной специфичностью, которые положительно влияют на аминокислоты нашего организма. К ним можно отнести куриные яйца, свежее и бродившее молоко (кефир).
Второй класс – белки с высокой биологической ценностью, которые богаты незаменимыми кислотами. К ним относятся говядина, рыба, соя, семена хлопка.
Третий класс – белки с меньшей биологической ценностью. Такими белками являются зерновые культуры.
Четвертый класс – белки нулевой питательной ценности, которые не содержат незаменимые аминокислоты (например, белки желатина).
Все белки, исключая белки яиц, при термической обработке теряют часть своих ценных свойств.
Еще со школы всем известно, что белки – строительный материал организма, они влияют на способность роста, размножению, построению тела и мышлению. При недостатке в организме белка начинают развиваться серьезные заболевания. Однако при его избытке, так же могут быть тяжелые последствия, например, развивается атеросклероз или загрязнение организма продуктами распада белка. Причем научно доведено, что белковые диеты значительно снижают иммунитет. Поэтому все нужно в меру.
Суточная норма потребления белка 100-150 гм белков первого класса или 200-225 гм белков второго класса. Содержание чистого белка в каком – либо продукте можно найти на упаковке или таблице процентного состава продуктов.