Каши в нашем меню

Полюбите кашу! «Ну, вот ещё!.. Это же невкусно!» А если сделать вкусно? Ведь каши можно делать и соленые, и сладкие, и … кислые. Кому что нравится. А заправлять каши можно и маслом, и сметаной, и соусами, и вареными яйцами и т.д.

Каша пшеничная с грибами

Замочить, а затем в этой же воде отварить 15 г белых грибов. Отделить отвар, долить воды (до 1 л), положить соль. Грибы измельчить, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и положить в кастрюлю промытую пшеничную крупу (500 г). Когда крупа разбухнет, кастрюлю закрыть и поставить в духовой шкаф, пока каша не «дозреет». Готовую кашу (любую!) обязательно надо разрыхлить шумовкой; добавить соли, если мало, и заправить маслом и жареным луком.

Гречневая каша

Я делаю так. Гречу-ядрицу обязательно перебираю. Затем 2-3 раза промываю. Потом смешиваю влажную крупу с резаной зеленью и толченым чесноком, или шинкованными и поджаренными луком и морковью, или со всей этой заправкой. Наливаю подсоленную воду струей в центр кастрюли и даю воде подняться над крупой на 3 см. Ставлю на огонь, и когда крупа разбухнет и поднимется, плотно укрываю и делаю маленький огонь. Каша «доходит» минут 15. Готовую кашу разрыхлите. Полейте маслом, посыпьте шкварками или подайте с рубленым яйцом, можно с мясным или грибным соусом.

Шавля с урюком (рисовая)

600 г риса, 300 г моркови, 300 г кураги, 300 г масла, 3 луковицы, 3 помидора, 1 ст. ложка кинзы, 10 горошин черного перца, 0,5 стакана зелёного лука. Хорошо прогреть масло (жир) в котле. Затем обжарить в шинкованные морковь и лук, добавить курагу (можно нарезать), потушить вместе, затем добавить нарезанные дольками помидоры и снова потушить. Теперь налить воды (на 600г риса 600 г воды!) и дать ей закипеть, после чего посолить, всыпать подготовленный рис и пряности (перец и кинзу). Варят, помешивая, до полного выпаривания воды. Если воды оказалось мало, можно долить кипяток. Снятую с огня шавлю укрывают на 15 минут для упаривания.