Современные проблемы питания

Новые продукты, несут в себе определенную опасность. Из-за быстрого развития промышленности и повышения требований к производительности, а также глобализации мы утратили некоторые ориентиры.

Кормовые добавки для животных, о которых речь пойдет ниже, содержание животных в больших количествах в специальных стойлах, пестициды, химические удобрения, красители, консерванты, различные добавки, сальмонелла, нитраты, ГМО (генетически модифицируемые организмы), кажется, несут в себе немало вреда для нашего здоровья. И тогда внезапно пробуждаются наши древнейшие страхи, хотя - и в этом весь парадокс - на самом деле наше питание никогда не было настолько безопасным, контролируемым и подчиненным нормам строжайшей гигиены, как сегодня.

Разум или удовольствие?

Пятьдесят лет назад нам обещали, что к 2000 году еду заменят таблетками. К счастью, эта выдумка не стала реальностью; но все же наши продукты по большей части настолько тщательно контролируются, хранятся, проверяются и дезинфицируются, что они действительно вскоре потеряют вкус и запах. И неужели идея гигиены, которая сегодня является властительницей дум, все же одержит окончательную победу над гастрономией?

Как же тогда примирить наши желания и наши страхи? Не станет ли тогда идеалом скромный рацион идеального гражданина, описанный Сократом в «Республике» Платона?
Этот рацион довольно близок к «средиземноморской диете», которая, как считается, может гарантировать долгую жизнь: хлеб (углеводы, протеины и клетчатка), оливки (ненасыщенная линоленовая кислота), сыр (протеины и кальций), овощи и фрукты (углеводы, клетчатка и антиокислители). Но смогли бы вы отказаться, например, от шоколада?
На самом деле мало кто из нас готов следовать такой системе питания, и поэтому нам нужно уметь находить компромисс между своими чревоугодническими желаниями и требованиями рационального питания.

Соблюдение нормы

Мы должны очень внимательно относиться не только к качеству потребляемых продуктов, но и к их количеству.
Любой продукт, употребляемый в чрезмерном количестве, может стать вредным. Если мы слишком много едим, то плохо себя чувствуем и начинаем полнеть. Если мы употребляем избыточное количество жиров и недостаточно злаков, фруктов и овощей, то можем заболеть сердечнососудистыми заболеваниями или раком, либо же и тем, и другим. Если в нашем рационе недостаточно молочных продуктов, мы рискуем стать жертвами остеопороза и переломов. Таким образом, «есть нужно все», но при этом не следует забывать о правильных пропорциях.