Взаимозаменяемость продуктов

Взаимозаменяемость таких продуктов как мясо, рыба, птица, яйца и молочные до какой-то степени возможна, но следует учитывать, что они обогащают наш организм одинаковым количеством протеинов, но содержат различные питательные элементы, которые могут присутствовать в одном продукте и отсутствовать в другом.

Рыба, например, богата жирными кислотами Омега-3, полезными для сердечно-сосудистой системы, тогда как мясо, яйца и молочные продукты, не содержащие большого количества вышеупомянутых вещества, более богаты жирными насыщенными кислотами, избыток которых может принести вред. Следовательно, полезно употреблять в пищу рыбу по крайней мере два раза в неделю.

Мясо, особенно говядина, содержит железо в виде, наиболее легко усваиваемом организмом. Железо есть также в морепродуктах (которые мы довольно редко включаем в наш повседневный рацион), в отличие от рыбы, яиц и молочных продуктов.

Яйца содержат большое количество холестерина, что может ограничивать их употребление. Однако они содержат много протеинов, а также витамина А. (Яйца к тому же более дешевы и практичны в употреблении, чем мясо и рыба, и об этом не следует забывать!)

Молочные продукты богаты кальцием - питательным веществом, необходимым для растущего организма детей и поддержания в тонусе костной системы взрослых. Кальций содержится и в овощах, но его количество является недостаточным для удовлетворения потребностей организма.