Мясо - вред и польза
Любое мясо богато протеинами и незаменимыми аминокислотами.
Зачастую к недостаткам мяса относят высокое содержание в нем липидов, жирных насыщенных кислот и холестерина, что позволяет считать его причиной сердечных заболеваний.
Но не следует забывать о том, что мясо различных животных и даже отдельные куски мяса отличаются: одни содержат лишь 3% липидов, другие же от 25 до 30%. К тому же этот жир просто виден, и от него можно частично избавиться, тщательно очищая мясо: с помощью острого ножа срезается весь жир с наружной части и самые большие куски промежуточного жира. Но не следует переусердствовать, обрезая жирные прослойки: какой толк готовить постное мясо-гриль, если потом его подают с жирным соусом? Но даже в этом случае тот факт, что мясо должным образом обезжирено, позволяет снизить наносимый им вред...
Мясо содержит витамины группы В, количество которых зависит от животного. Мясо также является основным и самым лучшим источником железа, довольно редкого и плохо усваиваемого организмом микроэлемента. Содержание его в мясе относительно высоко, кроме того, такое железо легче всего усваивается организмом.
Для здоровья
Различные «санитарные случаи» (эпидемия коровьего бешенства в 1996 году, в свинарниках Бельгии в 1999 году и т. п.) открыли нам глаза на риск, связанный с интенсивным животноводством.Продолжается использование сухих животных смесей, богатых протеинами и жирами, - обычно это делается для экономии на кормах и ускорения роста животных. И даже если эти корма изготовляют законно, в соответствии со всеми санитарными требованиями, они все равно вредны, потому что представляют собой неестественный корм. Даже когда животное все время держат в стойле и усиленно кормят, оно все равно никогда не превратится из травоядного в плотоядное,
Гормоны интенсивного роста, запрещенные во Франции в 1989 году, теперь запрещены во всем Европейском Союзе. Но они разрешены и широко применяются в Соединенных Штатах. Соответственно, мясо, произведенное в США, пока что не импортируется в Европу, но если принять во внимание политические и экономические реалии, становится понятно, что когда-нибудь такое мясо неизбежно начнут поставлять на европейский рынок.
Что касается антибиотиков, то даже при строгом контроле их очень часто предписывают во избежание эпидемий, которые особенно опасны при интенсивном разведении скота. Животноводы активно применяют антибиотики, так как они способствуют более быстрому росту скота, а значит, позволяют получить большую прибыль. Мало того, что элементы антибиотиков остаются в мясе, их регулярное применение усиливает сопротивляемость бактерий, которые в силу своей способности адаптироваться и изменяться больше не погибают в результате медицинской обработки. В результате некоторые медикаменты становятся неэффективными. Периодически проходят выступления за запрет чрезмерного употребления антибиотиков, но пока еще никто не осмелился всерьез вступить в борьбу, настолько высоки экономические ставки.
К счастью, требования, предъявляемые некоторыми торговыми марками, ограничивают, а иногда и вообще запрещают применение медикаментов. В таких случаях животных содержат и кормят в намного более естественных условиях. Их мясо, соответственно, обладает более высокими вкусовыми качествами, но при этом более дорогое. Имеет смысл есть мясо реже, но быть уверенным в его безвредности, особенно если речь идет о питании детей
Диеты для здоровья
RSS лента комментариев этой записи