Вреден ли гриль

Потенциальную опасность может представлять способ приготовления мяса. Даже мясо, приготовленное на чугунном рашпере или на барбекю и считающееся диетическим (оно не требует или почти не требует жира), может быть вредным.

Высокая температура гриля создает на поверхности продукта углеводороды, так называемые, являющиеся канцерогенными. Успокойтесь: вы не заболеете раком, если съедите приготовленный на гриле антрекот! Чтобы риск стал реальным, нужно на протяжении длительного времени часто употреблять такие продукты. Но все же не следует вводить употребление мяса гриль в привычку. Вы можете поочередно готовить мясо на сковороде или в духовке, то есть при менее высокой температуре, - в этом случае оно будет менее вредным для вашего организма.

Это блюдо можно готовить заранее, хранить в холодильнике, а потом подогревать. В нем много овощей, которые содержат антиоксиданты. Подавая его со свежими мучными изделиями, мы получаем полноценное блюдо со сбалансированным набором протеинов и углеводов и с низким содержанием жиров (такое мясо не обжаривается в жире).

Как приготовить говядину на гриле

На 4 порции:
1,2 кг нежирной говядины (мясо подплечного края или части); 100 г сала; 400 г моркови; 4 луковицы; 500 г помидоров; 200 г черных оливок; 2 зубчика чеснока; цедра 1 апельсина; соль.
Для маринада:
75 мг красного вина; 2 моркови; 4 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 веточка тимьяна; половина лаврового листа; 1 гвоздика; несколько зерен горького перца.
Порежьте говядину достаточно большими кусками. Приготовьте маринад. Для этого почистите лук, морковь и чеснок. Порежьте морковь кружочками, а лук разрежьте на четыре части. Выложите в большую салатницу мясо, овощи, добавьте специи и соль, затем полейте красным вином. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.
Когда маринад будет готов, почистите морковь для гарнира и нарежьте ее кружочками. В течение 1 минуты проварите помидоры, снимите с них кожуру, удалите зернышки и разрежьте каждый на 4 части. Удалите косточки из оливок.
Устелите дно большой жаровни салом. Выложите на него мясо, залейте маринадом, добавьте морковь, помидоры, оливки и цедру апельсина. Накройте жаровню крышкой и готовьте мясо минимум 2 часа на очень медленном огне либо в духовке, разогретой до + 160°С. Чем дольше готовится мясо, тем оно будет вкуснее.
После того как мясо будет готово, с помощью шумовки или ложечки тщательно соберите жир с поверхности соуса. Попробуйте блюдо и добавьте приправы по вкусу.