Как правильно приготовить баранину

Приготовление этого блюда можете начать с вечера и закончить на следующий день, обезжирив его. В состав подсолнечного и оливкового масла входят жирные моно- и полиненасыщенные кислоты, которые вместе с, содержащимися в овощах, нейтрализуют жирные насыщенные кислоты мяса.

На 4 порции:
800 г лопаточной части мяса ягненка; 250 г репы; 12 небольших картофелин; 500 г моркови; 15 маленьких луковиц; 3 крупные луковицы; 4 зубчика чеснока; 3 крупных помидора; 1 литр бульона из телятины или птицы; 2 столовые ложки томатной пасты; 2 столовые ложки оливкового масла; 3 столовые ложки подсолнечного масла; 1 пучок зелени; соль; перец.

Как приготовить:
Порежьте мясо крупными кусками, срезав с него как можно больше жира. Почистите репу, морковь, крупные луковицы и нарежьте их дольками. Очистите и измельчите чеснок. Проварите помидоры, снимите с них кожуру, каждый разрежьте пополам и удалите зернышки. Разогрейте в жаровне 1 столовую ложку подсолнечного масла и со всех сторон обжарьте в нем мясо. Сцедите его и выложите на впитывающую бумагу. Вылейте жир и протрите жаровню.

Подогрейте в кастрюле бульон. Налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в жаровню и обжарьте на нем репу, морковь, лук и чеснок. Хорошо перемешайте, добавьте ягнятину и горячий бульон. Добавьте помидоры, томатную пасту и зелень в пучке. Перемешайте, накройте жаровню крышкой и тушите смесь на очень медленном огне 30-40 минут. Снимите с огня, дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Очистите маленькие луковицы и картофель. Поджарьте их на отдельных сковородах на оставшемся подсолнечном и оливковом масле, часто помешивая. Посолите, поперчите. Когда лук наполовину поджарится, посыпьте его сахарной пудрой, чтобы он хорошо подрумянился.

Снимите жир с рагу в жаровне и поставьте на медленный огонь. Выньте пучок с зеленью. Добавьте по вкусу приправы. Выложите мясо на блюдо и подавайте с картофелем и луком.