Эскалоп из индейки с овощами
Эскалоп из индейки готовится на гусином жире либо на оливковом масле и поэтому богат жирными ненасыщенными кислотами. Можно также напомнить о пользе овощей: в них содержатся клетчатка, витамины, минеральные соли...
На 4 порции:
4 эскалопа индейки; 1 кг нарезки различных овощей (или свежемороженые овощи); 8 головок лука-шарлота; 4 зубчика чеснока; 1 столовая ложка сухого телячьего бульона; 4 столовые ложки гусиного жира или оливкового масла; 1/2 пучка кервеля; соль; перец.
Приготовление:
Почистите лук-шарлот и нарежьте его тонкими кружочками. Очистите и мелко нарубите чеснок. Разбавьте бульон в чашке воды. Снимите листья с кервеля, измельчите его.
Разогрейте в жаровне 3 столовые ложки гусиного жира или масла и обжарьте в нем лук-шарлот до приобретения последним белого цвета. Добавьте бульон и чеснок, перемешайте и оставьте на огне около 5 минут. Затем добавьте овощи, горсть за горстью, каждый раз помешивая блюдо. Посолите, поперчите, накройте жаровню крышкой, уменьшите огонь и тушите блюдо (постоянно помешивая) до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
На сковороде разогрейте оставшийся жир или масло и обжарьте в нем эскалопы с двух сторон. Посолите и поперчите их. Сцедите масло и положите эскалопы в овощи на 5-10 минут.
Когда эскалопы с овощами почти готовы, добавьте измельченный кервель, все перемешайте и выложите на блюдо.
Блюда из индейки