Как определить свежесть рыбы .

Как определить свежесть рыбы

О свежести рыбы следует судить прежде всего по ее внешнему виду, когда продукт представлен целиком: брюшко не должно быть распухшим, а чешуя должна плотно прилегать, блестеть и быть покрытой легким слизистым налетом.

Будьте внимательны и не принимайте за естественный блеск сверкание воды или толченого льда, которыми рыбу могут «окропить» для придания ей «второй свежести»! Глаза рыбы должны быть ясными, выпуклыми и располагаться по всей орбите (не покупайте рыбу с тусклыми и впалыми глазами!). Жабры должны быть яркими, красного или розового цвета. Когда речь идет о филе или кусочках, рыба должна быть упругой и блестящей. Она имеет легкий запах моря, а вовсе не запах нашатырного спирта (исключением является скат). То лее касается рыбных магазинов: если из них исходит сильный запах, распространяющийся на все окрестности, это не очень хороший признак!

Полезные советы
Свежую рыбу, которая короткое время хранится в холодильнике, нужно заворачивать в фольгу во избежание распространения запаха на другие продукты. Рыбу следует готовить сразу после покупки, а если она употребляется в сыром виде, то свежесть продукта должна быть безукоризненной.

На всей консервированной рыбе, а также на свежемороженой и копченой указывается максимальный срок хранения. Обязательно проверяйте его, прежде чем покупать продукт, и впоследствии учитывайте эту дату.

Копченая рыба хранится недолго. Особенно будьте бдительны после новогодних праздников, перед которыми завозятся крупные партии товара, но не все продается в нужные сроки.

Замораживание может привести к тому, что прогоркнут жиры. По истечении срока годности это вызывает изменение вкуса рыбы. При этом свежемороженая рыба отвечает всем требованиям гигиены, так как обрабатывается сразу же после вылова, на корабле.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…