Молоко - польза и вред

Некоторые все еще относятся к молоку с недоверием, и очень жаль!
В прошлом веке, когда туберкулез поражал целые стада коров и существовал риск заражения молока, это недоверие было оправданным. Сегодня же правила гигиены, применяемые как на стадии производства (за коровами установлен строгий гигиенический контроль), так и на стадии доения и обработки, свели этот риск к абсолютному нулю.

Молоко все же может быть неудобоваримым и приносить некоторый вред организму. Казеин - молочный протеин - в желудке сворачивается. Когда молоко смешивается с кофе, сгустки становятся довольно большими, и многие при этом испытывают тяжесть в желудке. Но если пить молоко с хлебом, казеиновые хлопья становятся значительно меньше. Отсюда и идет предпочтение пить утренний кофе с молоком в сопровождении бутербродов. Теплое молоко легче переваривается, чем горячее, а прохладное легче, чем ледяное. Цельное молоко, как более богатое жирными веществами, тяжелее для желудка, чем снятое.

Отторжение организмом молока обычно связано с отсутствием в пищеварительном тракте лактазы - фермента, необходимого для расщепления лактозы (молочного углевода). Полное неприятие молока наблюдается довольно редко. При нерегулярном употреблении молоко часто вызывает диарею. На самом деле лактоза вырабатывается только тогда, когда молоко поступает в кишечник. Если поджелудочная железа утратила привычку вырабатывать лактозу, вследствие употребления молока может развиться ее дисфункция. Поэтому, если вы долгое время не употребляли молоко, нужно начинать с очень маленького количества, а потом постепенно увеличивать дозу.