Чем полезен йогурт

Польза йогуртов варьируется в зависимости от добавления углеводов в форме сахара и фруктов и жирности молока (цельного, частично снятого, снятого), на основе которого производится йогурт. Однако все виды этого продукта богаты протеинами, кальцием (около 150 мг в стаканчике) и витаминами группы В. Но так же, как и молоко, они не содержат железа. Проблемы с пищеварением, которые могут наблюдаться при употреблении молока, в случае с йогуртами практически исключены, так как лактоза в них преобразуется. Таким образом, йогурт представляет собой очень удачный заменитель молока.
Стаканчик йогурта содержит около 50 калорий (40 калорий для нежирного йогурта и 65 калорий для цельного). Содержание липидов варьируется от 0 до 3 г. Любой вид йогурта содержит 4 г протеинов, 5 г углеводов и 150-170 мг кальция. Показатель углеводов зависит от добавления сахара или фруктового пюре и ароматизаторов - так, фруктовый йогурт содержит 17 г углеводов.

Для здоровья

Кислотность йогуртов способствует усвоению железа, содержащегося в других продуктах. К тому же йогурт стимулирует иммунную защиту организма (регулярное употребление этого продукта является наилучшим способом предупреждения различных инфекций) и выделение желудочного сока (пища лучше переваривается, если вы завершаете ее прием йогуртом).
Благодаря содержанию ферментов йогурт также позволяет бороться с запорами и оказывает положительное воздействие на баланс флоры кишечника. Рекомендуется употреблять йогурт при терапии антибиотиками, способной отрицательно сказаться на флоре кишечника. Бифидус и ацидофилус особенно эффективны: если вы будете есть 3 порции кисломолочных продуктов этого вида в день, у вас никогда не будет запора.
А вот противораковые свойства йогурта так и не были доказаны, равно как и его влияние на продолжительность жизни. Кроме того, йогурт, конечно же, не способствует похудению, но, как бы там ни было, поправиться от него также невозможно.

Хранение

Согласно французскому законодательству, все живые ферменты должны вводиться в готовую продукцию. Таким образом, молоко подвергается пастеризации и стерилизации до добавления ферментов, тогда как во многих других странах йогурты стерилизуют уже после этого.
Йогурт и кефир хранятся в холодильнике. На их упаковках указывается максимальный срок хранения, но можно без особого риска употреблять эти продукты еще несколько дней после истечения срока годности. При этом вкус йогурта немного меняется, становясь более кислым, что, впрочем, не обязательно плохо.

Пирог с йогуртом

Кондитерские изделия, содержащие кальций, являются относительной редкостью. А предлагаемый нами пирог благодаря использованию двух йогуртов содержит 75 мг кальция в каждой порции.
На 4 порции:
2 натуральных йогурта; 250 г муки; 3 яйца; тертая цедра 1 апельсина или 1 столовая ложка какао; 150 г сахарной пудры; 1 пакет дрожжей; 2 столовые ложки растительного масла; 1 щепотка соли; масло для смазывания формы.
Разогрейте духовку до +180 °С. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром до появления пены. Добавьте тертую цедру или какао, затем масло, йогурт, просеянную муку и дрожжи. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Взбейте белки с солью. Постепенно введите белки в тесто, перемешивая его в одном направлении.
Смажьте форму маслом, влейте в нее тесто и поместите пирог в духовку примерно на 25 минут. Пирог можно залить горячим шоколадом.