Продукты содержащие углеводы

Чистый сахар - продукт, наиболее богатый углеводами, - обладает значительным недостатком: он не содержит других веществ - ни витаминов, ни минералов, ни клетчатки. Что касается продуктов с добавлением сахара, то они, по крайней мере, содержат столько же жиров, сколько и углеводов, хотя витамины и минералы в них также отсутствуют. Таким образом, сахар и сладости, занимая место продуктов, богатых минералами и витаминами, подвергают риску наш пищевой баланс.

Хлеб и злаки (макаронные изделия, рис, кукуруза, а также рожь, ячмень и овес, даже если они содержатся только в отдельных сортах хлеба и в хлопьях) содержат большое количество углеводов, а также немного протеинов, минеральные соли и витамины группы В. Некоторые виды злаков содержат клетчатку, но при этом в них нет витамина С.

Свежие овощи и фрукты, содержащие то или иное количество углеводов, не содержат вовсе (или содержат совсем немного) протеинов, но во всех их видах присутствуют минеральные соли и витамины. Большинство фруктов богаты витамином С, который также содержится в овощах, более или менее богатых клетчаткой.

Картофель и бананы отличаются от других овощей и фруктов тем, что высокое содержание в них комплексных углеводов и протеинов делает их похожими по питательным свойствам на злаки.

Сухие овощи особенно богаты углеводами. Вареные, а следовательно, насыщенные влагой, они приближаются по пищевой ценности к вареным злакам и картофелю. Но помимо этого они содержат витамины группы В, минеральные соли и полезную клетчатку. Сушеные фрукты содержат в себе многие питательные элементы свежих фруктов. При насыщении их влагой они восстанавливают свою изначальную пищевую ценность. Таким образом, все перечисленные продукты снабжают наш организм необходимыми углеводами, а также, за исключением сахара, протеинами, витаминами и минеральными солями.

Правильное распределение углеводов

Чтобы поддерживать пищевой баланс и при этом не обрекать себя на однообразие рациона, необходимо по возможности разнообразить питание. Сбалансированное меню можно представить в таком виде: блюдо из мяса, рыбы или яиц с гарниром из макаронных изделий, риса, картофеля, сушеных или свежих овощей; фрукты в виде десерта или сока; хлеб.

Конечно, возможны варианты. Если ваш обед не включает в себя рис, картофель, макароны или сухие овощи, ешьте больше хлеба - он будет основным источником необходимых углеводов. Если же гарнир не содержит овощей, приготовьте нарезку из свежих или вареных овощей либо подайте на десерт побольше фруктов. А если в вашем обеде вовсе отсутствуют овощи, не забудьте включить их в ужин. Главное, чтобы вы каждый день употребляли достаточное количество этих продуктов и снабжали ваш организм необходимой порцией углеводов.