Полезен ли хлеб

Хлеб - важный источник углеводов

Несмотря на все доводы диетологов, хлеб до сих пор пользуется репутацией продукта, от которого поправляются. Его исключают из рациона или потребляют в очень небольших количествах и только время от времени (и всегда с чувством вины!).

Ограничивая потребление хлеба, вы ставите под угрозу пищевой баланс. Ведь хлеб содержит 55-58% углеводов и, не употребляя этот продукт в пищу, практически невозможно удовлетворить потребности организма в углеводах. К тому же хлеб содержит 8% протеинов.

Постный продукт

Хлеб является весьма нежирным продуктом: в нем содержится только 1% липидов. Следовательно, от хлеба не поправишься - в отличие от всего того, с чем мы его очень часто едим: масла, соусов, паштетов и других жирных продуктов. Если батоны практически не содержат витаминов группы В, мы не можем сказать то же самое о хлебе (В1:0,3 мг, Вг: 0,1 мг, В6: 0,2 мг: 3,4 мг, В9: 22 мг). Этот вид хлеба также более богат минеральными солями, из которых 80 мг приходится на соли магния (в батоне их только 28 мг), и полезной клетчаткой (от 3 до 8% в зависимости от степени просеивания муки).

Хлеб и здоровье

Поскольку хлеб снабжает организм углеводами и таким образом способствует поддержанию пищевого баланса, он безусловно полезен для здоровья. Съедая достаточно хлеба, вы утоляете аппетит и к тому же потребляете меньше продуктов, содержащих липиды. Отдавайте предпочтение хлебу, поскольку он содержит больше полезной клетчатки и магния.

Рекомендуемое количество

Количество ежедневно употребляемого хлеба не может быть одинаковым для всех, ведь дневной расход энергии - это показатель сугубо индивидуальный. К тому же норма может варьироваться в зависимости от наличия в дневном рационе других продуктов с содержанием углеводов. В среднем 150-200 г хлеба вдень (для сравнения: батон весит 300 г) позволяют обеспечить большую часть углеводных калорий, необходимых взрослому человеку для сбалансированного питания. Для детей и подростков, энергетические потребности которых являются более высокими, таких ограничений нет. И не волнуйтесь, если ваш ребенок-подросток съедает за полдником целый батон: его энергетические потери могут доходить до 3500 калорий, и, конечно же, ему нужно их восполнить!

Хлеб, запеченный в сыре

Это блюдо было изобретено, чтобы использовать остатки хлеба. Традиционный рецепт предполагает приготовление сравнительно жирного блюда; представленный же вам рецепт более легок и является полноценным блюдом, богатым протеином и кальцием. Вы можете подать к нему салат с оливковым маслом - содержащиеся в нем жирные ненасыщенные кислоты сбалансируют блюдо.
На 4 порции:
200 г черствого хлеба; 50 г молока; 100 г тертого сыра; 3 яйца; 5 г масла; перец.
Приготовление:
Подогрейте молоко и в миске взбейте его с яйцами. Черствый хлеб нарежьте как можно более тонкими кусочками.
Предварительно нагрейте духовку до 200 °С. Смажьте противень маслом.
Один за другим обмакните кусочки хлеба в полученную смесь из молока и яиц и выложите хлеб на противень. Кусочки посыпьте сверху тертым сыром и поместите в духовку приблизительно на 20 минут.