Польза и вред макарон

Сушеные макаронные изделия содержат 70-75% углеводов, 12% протеинов и 1%липидов. Согласно данным, указанным производителем на этикетке, 100 г макаронных изделий дают организму примерно 350-400 калорий, но имейте в виду, что эти калории подсчитаны на основе сухого - продукта. Когда макароны сварены и, следовательно, насыщены влагой, их калорийность существенно снижается. Таким образом, 100 г вареных яичных макарон дают только 120 калорий, 23 г углеводов, 4 г протеинов и 1 г липидов.

...и то, с чем мы их едим

К пищевой ценности макаронных изделий нужно добавлять липиды масла, соуса и/или сыра, которыми почти всегда приправляют макароны. Преимуществом сыра является содержание в нем лизина - незаменимой аминокислоты, которая отсутствует в злаках. Но чем жирнее добавки к макаронам, тем они калорийнее. Блюдом из макаронных изделий, лидирующим по содержанию калорий, являются макароны - 400-500 калорий на порцию.
И наконец, этот продукт содержит очень мало минеральных солей, кроме того, в нем вовсе нет витаминов. Вареные макароны содержат 2% клетчатки.

Для здоровья

Употреблять макаронные изделия необходимо регулярно, поскольку они являются источником углеводов, необходимых для поддержания пищевого баланса. Но для того, чтобы они были полезными, им не нужно плавать в масле, богатом жирными насыщенными кислотами. Отдавайте, к примеру, предпочтение томатному соусу, который дает недостающие макаронам витамины и антиокислительные каротины. А сам соус готовьте на оливковом масле, содержащем жирные ненасыщенные кислоты.

Макароны с томатным соусом

Если добавить в это блюдо 5-6 кусочков сушеного помидора, оно будет содержать еще больше каротинов и витаминов. Сметана (если вы предпочитаете именно ее) менее жирна, нежели масло, а если вы не используете ее, то блюдо будет содержать максимум 10-15 г жиров на порцию.
На 4 порции:
120 г макарон; 1 кг спелых помидоров; 5-6 кусочков сушеного помидора (по желанию); 30 г тертого сыра; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 полная столовая ложка сметаны; 1 веточка тимьяна; 1/2 лаврового листа.

Как готовить:
Проварите свежие помидоры 30 секунд, затем снимите с них кожуру, удалите зернышки и нарежьте крупными дольками. Почистите и нарубите лук и чеснок.
В небольшой жаровне разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук и чеснок. Добавьте помидоры, тимьян и лавровый лист; посолите, поперчите, перемешайте и оставьте соус на среднем огне около 15 минут, часто помешивая. Снимите крышку и тушите еще около 10 минут, чтобы выпарилась жидкость, содержащаяся в овощах, и соус стал более густым. Именно сейчас можно добавить 5-6 кусочков сушеного помидора.
Пока готовится соус, засыпьте макароны в большое количество подсоленной кипящей воды. Варите необходимое время, потом откиньте.
Выложите макароны на блюдо, добавьте сыр и сметану (по желанию) и хорошо перемешайте. Полейте томатным соусом и подавайте блюдо горячим.