Способы приготовления риса

Если приготовить макароны можно только одним способом, то для приготовления риса существует множество рецептов.

Рис по-креольски самый простой способ приготовления риса. Рис постепенно засыпают в большое количество кипящей подсоленной воды (1 л на 100 г риса), после приготовления сцеживают и промывают в шумовке.

Рис по-индийски или по-американски рис засыпают в холодную воду (в соотношении 1 часть риса на 2,5 части воды), накрывают кастрюлю крышкой и варят на медленном огне до полного поглощения воды рисом.

Рис пилав, или плов: для приготовления такого риса требуется жир. 1-2 минуты обжарьте рис (предварительно высушив его, если вы его перед готовкой промывали) в небольшом количестве маргарина или растительного масла. Перемешивайте его до тех пор, пока рис не станет прозрачным, затем залейте кипящей водой или бульоном (в соотношении 1 часть риса на 2,5 части жидкости). Перемешайте, накройте посуду крышкой и варите рис на медленном огне до полного поглощения воды.

Кругло зерновой рис, используемый по большей части для десертов, нужно предварительно проваривать в течение 5 минут в кипящей воде. Сцедив и промыв рис, высыпьте его в кипящее молоко (в соотношении 1 часть риса на 2,5 части молока). Сахар добавьте в самом конце варки.

Норма потребления риса Средняя порция составляет 50-60 г риса в день (поглощаемая рисом вода приблизительно в 2,5-3 раза превышает массу риса), но так же, как и для макаронных изделий, потребляемое количество риса зависит от наличия в рационе других продуктов, содержащих углеводы.

Рис с карри и кокосом

Ананас, который подается к этому блюду, изобилует полезной клетчаткой и витаминами, а кокос содержит большое количество минеральных солей.
На 4 порции:
200 г продолговатого риса; 50 г кокосовой стружки; 1 чайная ложка карри (в порошке); 1 небольшая банка ананасов; 1 большая луковица; 2 столовые ложки растительного масла.
Как делать:
С помощью стакана-дозатора отмерьте нужное количество риса.
Почистите лук, тонко нарежьте его и обжарьте в горячем масле. Когда лук начнет золотиться, высыпьте рис и также обжарьте, пока он не станет прозрачным.
Откройте банку с ананасами и вылейте сок в отдельную посуду. Долейте в сок количество воды, необходимое для приготовления риса (в соотношении 1 часть риса на 3 части жидкости). Нагрейте получившуюся жидкость и залейте ею рис. Добавьте карри, перемешайте, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь; варите смесь на медленном огне.
В готовый рис добавьте кокос, перемешайте. Ананас нарежьте мелкими ломтиками.
Вы можете подавать рис в горячем виде, а также теплым или холодным, приправив блюдо уксусом или маслом.