Чем полезен чеснок

Чеснок принадлежит к тому же семейству, что и лук. Созревает он летом. Белый чеснок очень хорошо хранится, поэтому его продают круглый год.

О питательности и пользе для здоровья
Чеснок содержит 27,5% углеводов, 6% протеинов и 3% полезной клетчатки. В 100 г чеснока содержится 200 мг серы, 38 мг кальция, 21 мг магния, 1,5 мг железа, 30 мг витамина С и 1,2 мг витамина В. В очень небольших количествах в чесноке также содержатся фенол и простагландин.

Этот овощ-приправа представляет собой значительную пищевую ценность, но не нужно забывать, что его потребляют в маленьких дозах (1 зубчик чеснока весит 3 г). Однако даже в незначительных количествах он приносит немалую пользу. Кстати, он занимает заметное место в средиземноморской диете.

Недавние исследования доказали, что чеснок обладает антибактериальным, антиаллергическим и антиокислительным действиями. Ежедневное употребление чеснока (по крайней мере 1 зубчика) снижает уровень холестерина в крови и давление, а также препятствует скоплению кровяных пластинок, другими словами - образованию сгустков крови. Кроме того, чеснок замедляет процесс старения клеток, усиливает иммунную защиту и оказывает профилактическое действие, предотвращая некоторые раковые заболевания. А вот приписываемые ему возбуждающие свойства так и не были подтверждены.

Своими полезными свойствами чеснок по большей части обязан содержащимся в нем серным компонентам - аллиину и его производным. Недостатком этих веществ является то, что они вызывают неприятный запах, особенно когда чеснок старый. В процессе хранения некоторые компоненты чеснока накапливаются в ростке, который нужно удалять. Молодой чеснок более удобоварим.
Часть углеводов чеснока состоит из инулина, который может вызвать брожение в кишечнике; однако чтобы это произошло, чеснока нужно съесть очень много.

Чесночный Суп

Этот традиционный суп всегда считался жителями Прованса медицинским профилактическим средством. Провансальцы утверждают, что этот суп обладает противоанемичным и антибиотическим действием, предотвращает сердечнососудистые заболевания, помогает при язве и похмелье. Если учесть все полезные свойства чеснока, то, возможно, эти утверждения недалеки от истины.

На 2 порции:
4-6 кусочков хлеба; 12 зубчиков чеснока; 3 столовые ложки тертого сыра; 2-3 столовые ложки растительного масла; 12 листов шалфея; 1/2 лавровых листа.

Как готовить:
Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Очистите чеснок и удалите ростки. Поместите их в кастрюлю с 1 л воды и двумя щепотками поваренной соли. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут.
Посыпьте хлеб тертым сыром и поместите его в духовку.
Снимите с огня кастрюлю, добавьте шалфей и лавровый лист. Оставьте настояться 5 минут, затем удалите пряности. Добавьте соль и перец по вкусу. Чеснок раздавите вилкой.
На отдельные тарелки выложите кусочки хлеба, полейте их оливковым маслом, а затем бульоном. Блюдо подавайте горячим.