Эми Фергюсон-Ота шеф-повар отеля «Ритц»
Эми Фергюсон-Ота точно родилась в рубашке, и ей всегда сопутствовала удача. Этот яркий молодой шеф-повар в отеле «Ритц» на Гавайях - первая женщина, назначенная на эту ответственную должность в этой сети роскошных отелей. Ее привлекательная и многогранная кулинария сочетает ее родную техасскую кухню, классическую французскую и традиционную гавайскую. Местные старейшины, «ту-ту», научили ее вставать на рассвете, чтобы собрать лучшие листья папоротника похоль для салата, и выходить из дома сразу после тропического дождя, чтобы найти самые вкусные и крупные ягоды дикой малины. «Учиться надо у старейшин - или у случая. Первый раз, когда я сорвала лист таро и откусила кусочек, не могла встать с постели три дня! Но мне повезло - мой муж Фрэнк гаваец во втором поколении, и у него есть старшие родственники».
Сколько она себя помнит, Эми всегда увлекалась едой и ее приготовлением. Маленькой девочкой она дни напролет готовила вместе со своей бабушкой-креолкой из Луизианы. Позже она добилась поступления на факультет французской истории, чтобы отправиться на стажировку во Францию, где она могла свободно гулять по продуктовым рынкам, брать уроки в Le Cordon Bleu и впитывать местные традиции.
Когда Эми вернулась в Хьюстон, она решила искать работу на кулинарном поприще. Она преподавала французскую кулинарию, когда брат рассказал ей о новом ресторане Che, который открывался в Хьюстоне. Три недели Эми преследовала владельца, Тома Эмерика, пока он не согласился дать ей работу. «Это была настоящая профессиональная кузница», - рассказывает Эми, ставшая самым молодым шеф-поваром в Техасе.
Гавайское слова «Алоха» (приветствие на гавайском. - А.К.) становится понятным и важным каждому клиенту, который хоть раз заглянул на обед в один из четырех ресторанов, которыми управляет Эми. И мы рады представить на нашем сайте ее гавайские легкие и необычные блюда - такие, как салат из ароматной папайи.