.

Гавайский салат из папайи

На вид этот салат похож на капустный, и, так же как и капусту, его можно есть практически с любым блюдом. Необычный ингредиент, зеленая папайя, придает блюду свежий, легкий, слегка острый вкус, отлично подходит на гарнир к тунцу, а также любой другой рыбе, курице на гриле, свиным поджаркам и блюдам из риса и чечевицы.

Гавайский салат

Ингредиенты на 8 или более порций:
Для салата:
2 маленькие или 1 большая зеленая (неспелая) папайя
4 спелых помидора среднего размера
1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный (необязательно )
0,5 ч. л. натертого имбиря
2 ростка зеленого лука, измельчить
Средняя горсть кинзы (только листики и тонкие стебельки), измельченной
Для заправки:
0,5 стакана сока лайма
0,5 стакана сахара
0,5 стакана восточного рыбного соуса (или 1 ч. л. соевого соуса)
2 ч. л. китайского соуса чили (или 1-2 перца халапеньо с семенами, мелко нарезать)
Вам также потребуется:
Очень мелкая терка для папайи
Миска для салата на 2 литра
Пригодится также терка для имбиря

Приготовление:
Готовим заправку: Все ингредиенты для заправки отмерьте в кувшин с закручивающейся крышкой, как следует встряхните, проверьте, достаточно ли соли и перца, закройте крышкой и отставьте.

Готовим салат:
Папайя Очистите папайю овощечисткой, разрежьте вдоль пополам, удалите семена (если папайя зеленая, придется постараться, чтобы это сделать). Мелкими пластинками нашинкуйте плод теркой-мандолиной и положите в миску.
Помидоры Чтобы очистить помидоры, положите их на 10 минут в кипяток, чтобы кожица стала мягкой, и удалите ее. Разрежьте на четыре части, затем каждую часть разрежьте пополам.
Каждый кусочек положите на стол и проведите ножом под перепонками и семенами, чтобы удалить их. Затем мелко нашинкуйте мякоть и переместите в миску.

Острый перец Чтобы острый перец не жег кожу, шеф Эми смачивает руки в растительном масле. Чтобы перец отдал всю остроту, она не удаляет семена. Но для этого рецепта она разрезает перец пополам вдоль, удаляет семена пальцами и мелко нарезает перец. Соедините с помидорами.

салат из папайиЗавершая блюдо: Добавьте имбирь, лук и кинзу в ту же миску, сначала потрясите ее, чтобы перемешать овощи, затем добавьте заправку, перемешайте и проверьте, хватает ли соли (Эмми использует китайские палочки для еды, чтобы мешать салат). Можно подавать сразу или подождать полчаса, чтобы вкусы как следует смешались.
Если блюдо готовится заранее: Салат хранится в холодильнике 2-3 дня.

Подаем салат из папайи: Чтобы подать салат, например, к пирожкам из тунца, выложите небольшую его порцию в центр тарелки, а по бокам положите два пирожка, приправив майонезом. Украсьте веточками свежей кинзы или тропическим съедобным цветком.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Поговорим о папайе
В мире существует более 50 видов и сортов папайи, и шеф Эми предпочитает всем так называемую клубничную папайю, названную так из-за красноватой сладкой мякоти. Однако чаще всего на рынках можно встретить ярко-желтую «пунийскую» папайю (Пуна - остров гавайского архипелага).
Спелая папайя проминается от легкого нажатия, а ее мякоть напоминает спелую грушу. Если разрезать ее вдоль пополам, то ее семена будут напоминать густое гнездо влажных перчинок - и эти зернышки действительно острые. Шеф Эми делает из них соус, рецепт которого вы найдете на этой сраничке.
У зеленой же папайи, о которой мы говорим здесь, зернышки серые или белые и практически без вкуса. Мякоть плотная и хрустящая с особым вкусом, напоминающим зеленые яблоки со слабым привкусом перца.

На заметку:
Из папайи можно приготовить великолепный соус.
Удалите черные семена из спелой папайи, переложите ее в миску миксера или кухонного комбайна.
Добавьте мякоть половины авокадо и/или манго и половины папайи. Добавьте 1,5 стакана винного уксуса, несколько столовых ложек дижонской горчицы, 1,2 стакана растительного масла (не оливкового), немного меда, соль по вкусу (не перчить!).
Соус можно подавать к свинине, утке, вареной или жареной рыбе или как маринад для курицы.

Комментарии   

0 #1 Мария 25.02.2013 19:57
Экзотический салтик! Папаю, если честно ни разу не пробовала, поэтому даже примерно не могу представить вкус этого продукта. И буквально вчера слышала мнение, что это продукт, лежащий у истоков ГМО. Т.е. именно с папаи начали массово внедрять генную модификацию. )
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…