Фуршет своими руками

Демократичная атмосфера фуршета притягивает к себе все большее внимание. Ведь во время него гости могут легко общаться, даже если до этого не были знакомы. Обстановка на таком приеме непринужденная. Основное отличие от обычных обедов за столом - гости могут беседовать с любым приглашенным, а не только с соседом по столу. Вообще фуршеты принято подавать на нескольких столах, где присутствуют различные виды легких закусок, едят при этом стоя.

Довольно популярное на фуршетах блюдо - маленькие бутерброды, или канапе, на шпажках

Фуршеты обычно организовывают в различных условиях, например на презентациях какого-либо продукта или на конференциях, но в последнее время их проводят и дома.

Главное в фуршетах - наличие небольших закусок, которые можно брать как вилкой, так и руками. Еду готовят в расчете на количество гостей - примерно по 500 г на каждого приглашенного. Этого хватит, чтобы накормить всех и не выбрасывать потом лишние продукты.

Угостить приглашенных можно мясными продуктами, рыбой, различными рулетиками, небольшими пирожками, креветками, и это далеко не все из того, что можно поставить на стол.
На фуршетах хороши грибные блюда, различные овощи.

Что подать

В последнее время популярны фуршеты на полу

На обслуживание приглашенных не нужно много времени, необходимо только вовремя пополнять пустеющие тарелки. Несмотря на распространенное мнение о том, что блюда для фуршета - это только бутерброды, горячее на таком обеде тоже должно присутствовать. Обычно продукты для горячего блюда режут на мелкие кусочки, обжаривают в кляре, чтобы их можно было есть без ножа. На выбор можно предложить несколько вариантов горячих блюд. Например, куриное филе или свинину, обжаренные в кляре. Гарниром может служить картофель фри, отварной рис. Приветствуется разнообразие салатов и легких закусок. Большую популярность завоевали различные нарезки из колбасы, мяса и многочисленных сортов сыра. Из десертов - мороженое, подаваемое в специальных креманках.

Фуршет может быть безалкогольным, если, например, это обед после конференции, и с алкогольными напитками. Из спиртного на фуршетах подают различные коктейли, вина, шампанское, на столах обязательно должны присутствовать минеральная вода или соки. Если фуршет домашний, трапезу можно разнообразить различными конкурсами, придумать нечто особенное. Во время такого обеда легче уделить внимание каждому пришедшему, провести время с пользой.

Приглашение

Стол с угощением может быть украшен по-разному, все зависит от вашей фантазии и тематики праздника

Приглашение на фуршет должно содержать примерно такую же информацию, как и приглашение на официальный обед. Содержание карточек может быть написано на любых бланках, будь то именные визитки или простые открытки. Приглашение не принято передавать через третьих лиц. Если нет возможности вручить карточку лично, лучше позвонить гостю. Распространять их нужно заранее, примерно за две недели до приема. Перед самим обедом высылают напоминание, которое обычно содержит время и дату назначенного приема.
Настоящий обед а-ля фуршет подразумевает наличие столовой и отдельной комнаты, где гости смогут провести время за беседой. Если специальной посуды для фуршета нет, нужно подумать о столиках, на которые можно ставить бокалы и тарелки.

Для гостей необходимо предусмотреть посадочные места за небольшими столиками. Естественно, количество гостей зависит от размеров ваших комнат. Сервировка может быть такой же, как на официальном приеме, тогда гостям не нужно носить за собой столовые приборы. Предлагаемые блюда должны стоять на отдельном столе, соответственно, вы можете предложить большее количество угощений. Гости сами подходят к столу, выбирают понравившиеся яства, свои тарелки относят на кухню тоже сами.

Сервировка

Основные правила сервировки стола а-ля фуршет гласят: на столе следует расставлять только те предметы, которые понадобятся для обеда. Если стол небольшой, не стоит загромождать его украшениями. Конечно, ваза с цветами, возможно, удачное решение, но если в результате не остается места для фруктов, лучше убрать вазу.

Вариант сервировки стола

Для большого количества гостей стол желательно разместить посередине комнаты - таким образом, чтобы к нему был доступ со всех сторон. Главное блюдо следует разделить на две части и поставить на оба края стола. Тарелки для гостей можно оставить в стопках, рядом с которыми разместить все необходимые столовые приборы и салфетки. С овощными салатами, бутербродами, соусами поступают так же, как и с главным блюдом, - выкладывают на двух тарелках, чтобы гости не скапливались у одного края, а имели возможность взять кушанье там, где ближе. Такая предусмотрительность позволит гостям взять сразу все, что они хотели бы попробовать, и не возвращаться к столу повторно. Если нет возможности установить стол в центре комнаты и он расположен у стены, нужно поставить блюда с той стороны, где гостям будет легче их достать. Скорее всего - на том краю стола, который ближе к выходу.

Посуда

Сегодня для обедов а-ля фуршет существует специальная посуда. Например, тарелки с подогревом, которые не дадут остыть главному блюду. Специальные тарелки с держателями для бокалов, чтобы можно было употреблять пищу стоя. Напитки, предусмотренные для обеда, принято ставить на соседний столик, не имеет значения, что - вина, пунш, охлажденный безалкогольный напиток или пиво. Стаканы должны стоять здесь же.

Бокалы до начала трапезы не наполняют, каждый гость вправе налить себе то, что пожелает. Если для обеда предусмотрен кофе, его необходимо разместить на кофейном столике, при этом гости сами наливают себе напиток, когда захотят. Если на приеме бокалы нужно расставить на полу, они должны быть высокими - такая форма более устойчива. Пока еще не все в сборе, можно организовать так называемый коктейль.

Когда гости собрались, хозяйка объявляет, что обед готов и можно приступать к трапезе. В отличие от официального приема, хозяйка не должна наполнять свою тарелку первой. Гости изучают предложенные угощения и могут положить себе все, что им приглянулось. Вполне корректным будет, если мужчина поухаживает за дамой, наполнив тарелку спутницы тем, что она пожелает.

Убирать использованные подносы можно по-разному. Это могут сделать как сама хозяйка, так и гости или присутствующие на обеде официанты. Для грязных тарелок можно приготовить специальный столик, откуда хозяйка смогла бы переносить их на кухню. Но, как уже было сказано выше, основное правило обеда а-ля фуршет - размер кушаний. Они должны быть приготовлены таким образом, чтобы можно было брать руками или вилкой, не используя при этом других столовых приборов.

Если вам предстоит побывать на обеде а-ля фуршет, помните об одном: не стоит следовать воле желудка, пробуйте столько кушаний, сколько захотите, но лучше, если будете класть их на тарелку понемногу.