Виды торжественных приемов
Из дневных приемов известны такие, как «Бокал шампанского», «Бокал вина», «Завтрак», «Обед», но все они подразумевают рассадку за столом. Из вечерних приемов: «Обед-буфет», «Ужин», «А-ля фуршет», «Коктейль», «Кофейный или «Чайный стол».
Международная этика подразумевает, что дневные обеды менее торжественны, чем вечерние.
«Бокал шампанского» назначают на 12 часов дня, время продолжения обеда - час. Несмотря на название, гостям могут быть предложены различные сорта вин или соки. Из закусок подают маленькие пирожные и бутерброды. Напитки и закуски предлагают официанты. С точки зрения этикета это простой обед, а потому на нем можно присутствовать в повседневном костюме или платье. Сложная и длительная подготовка для такого обеда не нужна.
 Основное отличие коктейльного стола - отсутствие столовых приборов |
«Бокал вина» - аналогичный прием, название зависит от характера обеда.
«Завтрак» бывает между 12 и 15 часами дня. Обычно его назначают на 13.00, продолжительность приема - примерно час. За завтраком учитывают национальные традиции. Он может содержать несколько блюд из холодных закусок, рыбу или мясо, десерт. Бывает, что во время такого приема подают горячие закуски и первое блюдо. Пока гости еще не собрались, пришедшим предлагают аперитив или различные соки. За «Завтраком» подают сухие виноградные вина, шампанское. В заключение - кофе или чай. Если форма одежды специально не указана, можно присутствовать в повседневной одежде.
Из вечерних приемов самый ранний - «Коктейль». Начало назначается на 5-6 часов вечера, продолжительность составляет около двух часов. Для такого приема предусмотрены специальные приглашения, на которых указываются время начала и окончания трапезы. Сбор и ожидание первых гостей проходят в течение первых 30 минут. Абсолютно нормально, когда гость появился в начале приема и ушел в конце ужина, этим он выразил уважение к хозяевам. Позднее прибытие показывает неуважение к пригласившим. Нарушением этикета будет, если обычный сотрудник прибыл позже руководителя. Уходить гости должны в обратном порядке, сначала руководители, потом рядовые представители организации. Из кушаний принято подавать напитки, холодные закуски. В специальном баре можно выбрать подходящее спиртное. Из закусок популярны различные канапе, сладкие мини-пирожные, печенье, желе.
«А - ля фуршет» назначается на те же часы, что и «Коктейль». Основное отличие приемов - присутствие на таком обеде большего количества закусок, чем в предыдущем варианте, На «Коктейле» обычно подают больше напитков, чем еды. На фуршетном приеме накрывают столы не только с холодными закусками, также предлагают и горячие блюда. Подразумевается наличие десертов, различных сортов сыра. Фуршеты предполагают одновременную организацию небольшого концерта или показ киноленты.
Наиболее торжественный вид приема - «Обед», на который принято приходить парадно одетыми: женщины в вечерних платьях, мужчины во фраках. Если это необходимое условие, оно должно быть обозначено в приглашениях заранее.
На такой прием женщины приходят в невызывающих платьях строгого кроя, нельзя шелковые или лайкровые перчатки сочетать с замшевой или кожаной сумочкой.
Если в приглашении указан фрак, мужчина должен прийти с шелковой или пикейной бабочкой. Хорошим тоном считают накрахмаленную манишку, воротник-стойку с загнутыми углами. Жилет белого цвета может быть как пикейным, так и шелковым. Туфли должны быть черного цвета, а фрак застегнут на все три пуговицы. Не следует надевать кричащие запонки, лучше, если они будут скромными. Обязательный элемент наряда - свежий белый платок в нагрудном кармашке.
 Перчатки необходимо снять сразу же по приходе. Если вечернее платье подразумевает кружевные перчатки, то их длина зависит от длины рукава |
Обеденные столы должны быть накрыты скатертями белого цвета, на столах - белые салфетки, которые обычно кладут на тарелочки для хлеба. Если гостей на приеме много, столы расставляют буквой П, почетные места при этом расположены напротив выхода. Меню обеда может соответствовать национальным традициям, но содержать только по одному рыбному, мясному блюду, несколько овощных салатов. Смена блюд происходит в определенном порядке - горячее рыбное должно быть подано перед горячим мясным. Продолжительность такого торжественного прима около двух-трех часов, иногда и больше. Столовую посуду и приборы меняют вместе со сменой блюд. По окончании обеда подают десерт, напитки присутствуют в том же порядке, что и на «Завтраке». На десерт - различные желе, ягоды со сливками, стол при этом должен быть сервирован соответствующе. Сладкое подают порциями и ставят с правой стороны от гостя. После обеда присутствующим могут предложить пройти в другую комнату для беседы, сюда же приносят кофе или чай.
«Ужин» проводят так же, как и обед, меняется лишь время начала торжества. Обычно его назначают на 21.00. Из меню можно исключить суп. Форму наряда указывают в приглашении.
«Обед-буфет» отличается от остальных приемов тем, что гостей рассаживают за небольшими столиками. Здесь также подают закуски, есть отдельные буфеты с напитками. Гости вольны выбрать закуски по своему усмотрению и присесть за любым из столов. Обычно такой прием может быть организован во время концерта или танцевального вечера. В теплых странах «Обед-буфет» часто проводят на открытом воздухе. «Обед-буфет» - менее официальная встреча, чем ужин или простой обед.
К вечерним приемам можно отнести и «Чайный (кофейный) стол». Предполагают, что встреча гостей будет проходить в неофициальной обстановке. Форма одежды - любая. Подобные небольшие приемы часто проводят на самых высоких международных уровнях. Как правило, гостей принято приглашать с 5 до 8 часов вечера. Традиция идет от английского чаепития, именно в Англии принято пить чай в пять часов, прием так и называется - Five o'clock tea.
Банкет