Вкусности с редиской
Редиска одной из первых весенних овощей начинает радовать нас своими аппетитными розовыми клубнями в сочетании с яркой сочной зеленью «на макушке». Она же, редиска, становится непременной участницей долгожданной окрошки и просто зелёного салата с огурцами, зеленью и сметаной.
И вот, казалось бы, и все кулинарные ипостаси этого овоща. Но, на самом деле, это далеко не так. Редиска запросто может стать главной героиней фуршета, если только вы знаете, сколько закусок можно приготовить с её использованием.
Главное, знать, что можно приготовить. К примеру, интересный закусочный сэндвич. Небольшой, на один укус, кусок поджаренного белого хлеба намазать размягчённым сливочным маслом, смешанным с мелко нарубленными чесноком и укропом, сверху уложить яйцо, нарезанное тонкими ломтиками, а дальше — кружочки хрустящей редиски! Можно также приготовить волованы с редиской и сыром. Для этого сливочный сыр смешать в равной пропорции с твёрдым сыром, любимой зеленью и чесноком. Добавить кусочки редиса и наполнить этой смесью волованы или корзинки. Украсить сверху веточками зелени — и подавать!
Редис хорош и в салате. Он отлично сочетается с мягкой сладостью креветок и горчичными нотками рукколы. Сам рецепт: для салата очищенные креветки сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, быстро обжарить на сухой сковороде. Рукколу выложить в широкую плоскую тарелку, добавить нарезанный тонкими кружочками редис, добавить немного бальзамического уксуса и каплю соевого соуса, аккуратно перемешать. Сверху выложить креветки, посыпать свежемолотым чёрным перцем! Со свежим хлебом и прохладным белым вином — идеальный весенний обед или лёгкий ужин!
К красному вину хорошо подойдёт закуска из редиски и говядины. Говяжью вырезку (среднюю часть) натереть солью, чёрным перцем и оливковым маслом. Обжарить на очень горячем гриле со всех сторон до средней степени прожарки (внутри мясо розовое, но крови уже практически нет), снять с огня и дать отдохнуть под крышкой минут десять. Редиску, огурец и красный лук нарезать колечками. Заправить смесью натурального йогурта и горчицы, перемешать. Говядину нарезать поперёк кружочками шириной около сантиметра. На каждый кусок говядины выложить немного готового салата и свернуть, закрепив шпажкой. Особенно вкусно, пока говядина остаётся тёплой, а овощи — хрустящими.
На самом деле, подобных кулинарных решений может быть масса. Главное, желание творить! Вкусных вам экспериментов!