Вкусная скумбрия в домашних условиях
Скумбрия - один из самых вкусных видов рыбы, а мясо у нее достаточно жирное, чтобы можно было засолить. Процесс засолки скумбрии на столько простой, что испортить рыбу неправильным рассолом практически нереально. Самостоятельно засаливать не только дешевле, чем покупать готовую, а иногда и намного вкуснее.
Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно
На вкус готового продукта сильно влияет правильность выбора сырья, то есть сырой скумбрии. Солить можно как замороженную, так и свежую рыбу. Покупать ее лучше с головой, глаза указывают на свежесть. Если они замутненные, то смело отказывайтесь от покупки, рыба не свежая. Для засолки покупайте только рыбу среднего и большого размера, маленькая не подойдет. Смотрите чтобы спинка была потолще, а на брюшке не было желтых пятен. Часто продавцы говорят что это жир, но верить им не стоит. Желтые пятна - признак того, что рыба на прилавке лежит уже достаточно давно.
Рецепт вкусной скумбрии в домашних условиях
Сначала нужно тщательно выпотрошить и вымыть скумбрию, затем удалить голову и отрезать все плавники. Разрезать стоит по спине, а не по брюху, так весь жир останется внутри.
Далее засаливаем. Берем кастрюлю и кипятим воду. На 2 средних скумбрии нужно примерно литр воды. В кипяток добавляем столовую ложку сахара и пять столовых ложек соли. Что касается специй, то тут все по вкусу, что кому нравиться, но в обязательном порядке нужно положить чайную ложку горчицы, немного гвоздики (3 бутона будет вполне достаточно), душистый и черный перец. Все это кипятим еще примерно минут 5. Далее накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока раствор остынет до комнатной температуры. В отдельную посуду кладем кусочки скумбрии, заливам маринадом, накрываем плотненько крышкой и ставим на ночь в холодильник.
Готовая соленная скумбрия хорошо идет к пиву, подходит для приготовления вкуснейшего форшмака, салата "Под шубой", бутербродов. Кроме замечательного вкуса, скумбрия еще и невероятно полезная для организма человека, так что употребляя ее мы получаем не только удовольствие, а и пользу для здоровья.
